2020.07.29
分類主菜
調理時間: 20分
ID 395756
青山椒は6月以降から夏にかけて出回る未熟な状態の山椒です。山椒はみかん科の植物で、青山椒は清涼感のかる柑橘系の香りがします。
今回は青山椒の柑橘系の香りを活かした、暑い夏でも爽やかにお肉を食べられるステーキソースを作りました。山椒のピリリとした刺激も相まって、食欲を刺激してくれる一品になりました。
山椒がなくてもステーキソースとして充分美味しく頂けますので、ぜひお試し下さい。
牛モモ肉 | 120g | |
塩 | 1g | |
ブラックペッパー | 適量 | |
A
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玉ねぎ | 50g |
A
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人参 | 50g |
A
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セロリ | 20g |
青山椒 | 15g | |
B
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本みりん | 大さじ2 |
B
|
醤油 | 大さじ2 |
バター | 20g | |
水 | 大さじ1 | |
オリーブオイル | 10ml |
玉ねぎ 50g、人参 50g、セロリ 20g
玉ねぎ、人参、セロリをフードプロセッサーでみじん切りにする。玉ねぎ 50g、人参 50g、セロリ 20g
を入れ、弱火で加熱する。本みりん 大さじ2、醤油 大さじ2
と刻んだ青山椒を入れて、中火でアルコールが飛ぶまで沸かす。つくメモ
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