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米麹プラス!簡単本格!山椒醤油

10
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2017.06.06

分類調味料

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID162420

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

実山椒、米麹をお醤油に漬け込むだけの山椒醤油!今の時期しかとれない旬の味覚をぜひ。(写真の右側です)
米麹をいれることで味全体がまとまってまろやかになります。

山椒醤油 和食 保存 夫婦料理 ふたりごはん 実山椒 簡単 レシピ 日本酒 日本料理 山椒の実 日本酒に合うおつまみ 夫婦ごはん
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材料
醤油 250cc
山椒 30g
米麹 30g
作り方
Point!
山椒の実の軸が気になる場合は骨抜きのピンセットやハサミを使って切ってもOKです。山椒の実と醤油だけの山椒醤油のレシピも公開しています。(こちらの方が醤油味が濃くなります)→oceans-nadia.com/user/34575/recipe/162419/
  1. 実山椒の実をとり、水で洗う。※軸が少し残っても問題ありません。
  2. 醤油、米麹、山椒の実を合わせて、煮沸消毒した瓶に入れる。1日に1回かき混ぜて1週間程度経ってからどうぞ!冷蔵庫で保存します。
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