調味料
米麹プラス！簡単本格！山椒醤油
10分
漬け込み時間を除く実山椒、米麹をお醤油に漬け込むだけの山椒醤油！今の時期しかとれない旬の味覚をぜひ。(写真の右側です) 米麹をいれることで味全体がまとまってまろやかになります。
レシピ更新内容
2025/07/15
山椒の実のあく抜きの工程を追加しました。
作り方
- 1
実山椒の実をとり、水で洗う。※軸が少し残っても問題ありません。
- 2
たっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1/分量外)を加えて 7 〜8 分茹でる。 たっぷりの冷水に入れて 1 時間おいてアクを取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 3
醤油、米麹、山椒の実を合わせて、煮沸消毒した瓶に入れる。1日に1回かき混ぜて1週間程度経ってからどうぞ!冷蔵庫で保存します。
