ホタルイカの豆乳味噌クリーム山椒パスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• ホタルイカ
  70g
• にんにく(みじん切り)
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  適量
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  40g
• A
  ※実山椒
  大さじ1/2
• A
  小麦粉
  小さじ1
• B
  豆乳(無調整)
  200ml
• B
  鰹昆布出汁
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• C
  煎り大豆(細かく砕く)
  適量
• C
  とろろ昆布
  適量
• C
  レモン皮(削る)
  適量
• C
  木の芽
  適量

作り方

• 下準備
  【ホタルイカの下処理をする】 ホタルイカの目、くちばし、軟骨を取り除き、湯通しをして水気をふき取り、臭みをとる。

• 1

  【スパゲッティを茹でる】 たっぷりの水に塩(水に対して1%)を入れ沸騰させ、スパゲッティを入れ表示時間通りに茹でる。

• 2

  【ホタルイカを炒める】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、ホタルイカ、塩ひとつまみを加え、中火で1分炒めて一旦取り出す。

  
• 3

  【ソースを作る】 【2】と同じフライパンにA 玉ねぎ(みじん切り)40g、※実山椒大さじ1/2、小麦粉小さじ1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めたら、B 豆乳(無調整)200ml、鰹昆布出汁大さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ1とスパゲッティの茹で汁・大さじ1を加え、とろみがつくまで中火で混ぜながら煮詰める。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716

  
• 4

  【スパゲッティと和える】 【3】の火を止めて、【2】と湯切りしたスパゲッティを加えて和える。

  
• 5

  【盛りつける】(画像は1人分) 【4】を器に盛りつけC 煎り大豆(細かく砕く)適量、とろろ昆布適量、レモン皮(削る)適量、木の芽適量をちらしたら完成!

  

ポイント

※ホタルイカの下処理は時間がかかりますが、口当たりがよくなり断然美味しくなりますよ。

作ってみた！

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