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ホタルイカの豆乳味噌クリーム山椒パスタ

25

2018.06.19

分類主食

調理時間: 25分

ID307548

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

豆乳クリームと出汁が合わさったコク旨なソースにピリッとした山椒の辛味。ホタルイカの凝縮された海の旨味を引き立ててくれます。

大人のための贅沢ごちそう和風パスタです。キリッとした辛口の日本酒と相性が抜群ですよ。

パスタ スパゲッティ 豆乳 大豆 にんにく 実山椒 和風 山椒の実 クリーム 出汁 おもてなし 和風パスタ 玉ねぎ ビール 大人 日本酒

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材料2人分
スパゲッティ 160g
ホタルイカ 70g
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブオイル 小さじ1
適量
A
玉ねぎ(みじん切り) 40g
A
※実山椒 大さじ1/2
A
小麦粉 小さじ1
B
豆乳(無調整) 200ml
B
鰹昆布出汁 大さじ2
B
味噌 大さじ1
B
醤油 小さじ1
C
煎り大豆(細かく砕く) 適量
C
とろろ昆布 適量
C
レモン皮(削る) 適量
C
木の芽 適量
作り方
Point!
※ホタルイカの下処理は時間がかかりますが、口当たりがよくなり断然美味しくなりますよ。
  1. 【ホタルイカの下処理をする】
    ホタルイカの目、くちばし、軟骨を取り除き、湯通しをして水気をふき取り、臭みをとる。
  2. 【スパゲッティを茹でる】
    たっぷりの水に塩(水に対して1%)を入れ沸騰させ、スパゲッティを入れ表示時間通りに茹でる。
  3. 【ホタルイカを炒める】
    フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、ホタルイカ、塩ひとつまみを加え、中火で1分炒めて一旦取り出す。
  4. 【ソースを作る】
    【2】と同じフライパンにA

    玉ねぎ(みじん切り) 40g、※実山椒 大さじ1/2、小麦粉 小さじ1

    を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めたら、B

    豆乳(無調整) 200ml、鰹昆布出汁 大さじ2、味噌 大さじ1、醤油 小さじ1

    とスパゲッティの茹で汁・大さじ1を加え、とろみがつくまで中火で混ぜながら煮詰める。

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  5. 【スパゲッティと和える】
    【3】の火を止めて、【2】と湯切りしたスパゲッティを加えて和える。
  6. 【盛りつける】(画像は1人分)
    【4】を器に盛りつけC

    煎り大豆(細かく砕く) 適量、とろろ昆布 適量、レモン皮(削る) 適量、木の芽 適量

    をちらしたら完成!
10 19
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