「保存」のレシピ845 件

がまざわ たかこ

丸ごと漬け込むみかんがかわいらしく、なんとも目を引くシロップ漬け。フレッシュなみかんと違って、シロップが浸透しこれだけで贅沢なデザートのように仕上がります。出回る時期に仕込んで、希少な夏に冷やして食べるととってもごちそう感があります。

がまざわ たかこ

果肉感が残るプレザーブスタイルのいちごジャムなのでフレッシュな味わいが特徴です。ごろごろと入っているいちごが贅沢感があってスコーンやトーストなど一層おいしくさせてくれます。

むっちん（横田睦美）

栗の皮を剥いて保存する際、きれいな黄色をキープしたまま保存できるコツをまとめました。栗の季節は終盤ですが、いまのうちに皮を剥いて冷凍しておけば、しばらくはおいしい栗ご飯が味わえますよ！

高橋 はるな

りんごの皮を捨てずにひと手間加えて、赤い色がきれいなジャムに。りんごの皮にはペクチンが含まれているので、りんごだけで自然なとろみがつきます。タルトタタンやアップルパイの仕上げに使ったり、ヨーグルトにかけたり、サラダのドレッシングにしたり、お肉のソースにもアレンジできます。お料理を色鮮やかにしてくれますよ。

福原ゆり

インドやネパールのお漬物的な存在のアチャール。保存食なので塩味が少しきつめについています。作ってすぐは玉ねぎの辛味がきつめですが、だんだんと味が馴染むごとにマイルドになっていきます。カレーに添えるのはもちろん、そのままおつまみとして食べてもとっても美味しいですよ♪冷蔵庫で1週間保存可能。年単位で保存する場合は、表面が油で覆われるくらいにサラダ油を多くして作るとさらに保存性が上がります。

Ｙｕｕ

はちみつの濃厚な甘さに、くるみの香ばしさ、しょうがの爽やかな香りが秋冬にぴったり！ローストして漬け込むだけととっても簡単で長期保存もできるので、一度にたくさん作って常備しておくと寒い時期の温活にも大活躍。トーストしたパンにかけたり、ヨーグルトにかけたりと使い勝手も抜群です！

がまざわ たかこ

出回る時期が限定される桃ですが、シロップ漬けにすると一年中いつでも楽しめ、フレッシュな桃とはまた違った美味しさが味わえます。ヨーグルトやアイスクリームと合わせたり、お菓子やサングリアなどのお酒に展開したりとアレンジは無限大！桃の季節を保存瓶に閉じ込めて、いつでも好きな時に味わえるのはとっても特別で贅沢な気分に。おすそわけにもおすすめです。

藤田 圭子

毎年プラムの季節になると作るプラムのジュース。煮出したプラムはそのままでもヨーグルトやアイスに添えても美味しくいただけます。

*えみ*

料理で何かと必要なすりおろし生姜。お酢の殺菌効果や変色予防の効果を利用して瓶で保存しておくと、とても便利です。⚫︎生姜には高い抗酸化作用や、風邪予防効果があり、幼児期から大人まで日々摂っておきたい食材。効果を期待したい時はぜひ「生」のものを！⚫︎そのまま使えばすりおろし生姜に。スプーンで上澄みをすくうように取ればしょうが汁も簡単に取れます♩

がまざわ たかこ

ほんのりいちごの風味が広がる『いちごの麹甘酒』。気温差が激しく疲れやすいこの時期、身体にやさしい甘酒を旬のいちごを加えて作ってみてはいかがでしょうか。発酵に時間はかかりますがほぼ放置しておけば出来上がる手軽で嬉しい甘酒。身体に良いだけでなく、いちごの風味とやさしい甘さにほっと癒されます。飲むだけでなくヨーグルトに混ぜたり、ジャムのようにパンに塗ったり、手作りスイーツに砂糖代わりに加えたりと万能です。ノンアルコールなのでお子様も安心して食べられます。

ハーブ料理家　白山美奈子

いちごの香りにローズマリースパイシーな風味をうつした大人味のいちごジャムです。冷蔵庫で一週間保存可能です。パンにつけたり、ヨーグルトにのせたりしてお召し上がりください。

AYAO

牡蠣のオイル漬けをもっと食べるオイルのようにしたかったので、ちりめんじゃことチーズを加えてみました。アレンジは無限だと思います。ブラックペッパーや、お好きなナッツなどをいれてもまた美味しくなります。

おおもと のりこ（大本紀子）

ドライフルーツをラム酒に漬けておけば長期間保存できます。自家製シュトーレンやパウンドケーキ、アイスクリームやバターサンドなど、いろいろなものに使えます♪常温が心配な方は冷蔵保存でも大丈夫です。密封していれば1年〜2年問題なく食べられます。ある程度浸かったら小分けにして再度保存するのも便利です。

えりの食卓

マッシュルームが沢山あったので、オイル漬けにしました。オイルと一緒にサラダや炒め物など様々な料理に使います！

ぐるまん食堂

徳島に住む幼馴染から３Kgほど、かぼすを貰ったので、かぼす味噌を作りました。焼きおにぎり、焼き魚、和え物、ドレッシングなどに使えます。

中平真紀子

便利な発酵万能調味料『塩麴』。スーパーなどで手に入りやすい乾燥麹を使って簡単に作ることができます。

中平真紀子

便利な万能調味料『玉ねぎ麹』を、手に入りやすい乾燥麹を使って作ります。玉ねぎはすりおろして使いますので、フードプロセッサーかミキサーがあると便利です。

おうち薬膳 村上華子

保水率・抜群。ぷるぷる植物性のコラーゲン！「白きくらげ」は、乾燥する季節の潤いづくりに欠かせない、お手当食材です。薬膳デザートにスープ、サラダや炒め物など色々な料理にアレンジが可能。購入したら一袋まとめて下茹でしておけば、いつでも手軽に使えます。【薬膳メモ】白きくらげはキノコの仲間で、食物繊維もたっぷり。美肌効果は有名ですが、実は、肺やノドなどの呼吸器を潤すもの得意。ノドの渇きを抑えたり、乾燥性の咳を落ちつかせる作用があるので、空気が乾燥する季節に重宝する食材です。

ひろさんきっちん♪

さっぱり冷たくて美味しいグラタンのレシピを紹介します。日持ち3〜4日ok！「冷たいグラタンなんて…」って思うかもしれませんが、このサマーグラタンは冷たい方が美味しいです♪野菜がたっぷり食べられるし、常備菜にもなるので普段のおかず、お弁当など使い方がいっぱい♪もちろん、熱々のまま食べても美味しいお得なレシピです！ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪

さとう　あい　

自家製で作ったツナは、ジューシーで食べ応えがあり、旨味たっぷりです！ツナを利用したレシピでしたら、どんなものにも応用できる万能作り置きレシピです。

金子美和（さとみわ）

手作りのジンジャーエールの味を知ってしまうともう市販のものは飲めない！ってくらい美味しいです。自分好みの甘味、スパイシーさに仕上げることができるのでぜひ手作りの生姜シロップを作って自分オリジナルのジンジャーエールを味わってみてください。スパイスを加えると、奥深い香りと風味でやみつきになりますよ。飲むときは、少量のドライミントパウダーなどをかけると爽やかな風味でさらに美味しく飲めます♪ぜひ試してみてくださいね☆

長谷美穂

絶対試して欲しい1品🥺✨地味かもしれないけど本当においしくって何にでも合うし、作り置きすると味が染みて本当においしいです♡ヘルシーで栄養満点で、これならいくら食べても太らないって思いながら噛み締めて食べてます☺️笑小松菜が味が染みてシャキシャキでたまらなく美味しいです♡

だんどり

パプリカはなかなか1個使えなくないですか？残りをラップして、いざ使おうとしたら・・・(T_T)我が家の保存方法をご紹介します。

kikusuzu／菊地美鈴

最近、食べる輸血と言われるスーパーフードの生のビーツを野菜売り場で見かけることが多くなったのでまとめて仕込んで使って欲しいです♪泥臭さが苦手という方も試して欲しいです。

kikusuzu／菊地美鈴

紫キャベツのピクルスはピクルス液を入れると直ぐに綺麗な赤紫に変わります。地味なお弁当もちょっと添えたら間違える出来栄えになりますよ♪

kikusuzu／菊地美鈴

季節ものなので見かけたら、下ごしらえして冷凍保存しておけば使いたい時に使えます。

あーぴん（道添明子）

★【さっぱりレモンうま塩味】これからの暑い季節にさっぱりレモンのうま塩味の炒め物です。電子レンジで下ゆでするので時短に仕上がります。★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。下味の段階で冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。

金子美和（さとみわ）

いろいろな作り方がある鶏ハムですが、今回は塩麹に漬け込んだ鶏むね肉をホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにしました。蒸し焼きにするので、焼きムラがなくお肉全体がしっとり仕上がります。塩麹で優しい旨味と味わいに仕上げているのでサンドイッチの具に使ったり、サラダにトッピングしたりして使ってみてください。メインで食べたい場合はスライスした鶏ハムの上にチーズをのせてサッと焼き、醤油を少々たらして食べると美味しいです♪

栁沼 未紗季

みんな大好きジューシー餃子！ニンニクとニラが効いた餃子です！タレなしでも美味しく食べられる様しっかり味付けをしています。たくさん作って冷凍にするのも便利でおすすめです。

kikusuzu／菊地美鈴

フレッシュのグリンピースがある時期にそのまま冷凍すると、使いたい時に使えて便利です。