りんごの皮ジャム
投稿日2022/10/23
更新日2022/10/23
調理時間20分
りんごの皮を捨てずにひと手間加えて、赤い色がきれいなジャムに。 りんごの皮にはペクチンが含まれているので、りんごだけで自然なとろみがつきます。 タルトタタンやアップルパイの仕上げに使ったり、ヨーグルトにかけたり、サラダのドレッシングにしたり、お肉のソースにもアレンジできます。 お料理を色鮮やかにしてくれますよ。
材料2人分
- りんごの皮4個分(300g程度)
- 砂糖大さじ3
- 水2カップ
- レモン汁小さじ2
作り方
ポイント
りんごは赤いりんごならどの種類でもOK。 りんご3〜4個分の皮で、仕上がり量は大さじ3〜4になります。 レシピ編集しました。(2022 10/26)
- 準
特になし。
- 1
りんごの皮を鍋またはフライパンに入れ、砂糖、水を入れて中火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にし、約15分、煮汁がピンク色になるまで煮詰める。
- 3
皮を取り除く。 レモン汁を加え、さらに5分程度泡が大きくなり、とろみがつくまで弱火で煮る。
- 4
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」