りんごの皮ジャム
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投稿日2022/10/23
更新日2022/10/23
調理時間20分
りんごの皮を捨てずにひと手間加えて、赤い色がきれいなジャムに。 りんごの皮にはペクチンが含まれているので、りんごだけで自然なとろみがつきます。 タルトタタンやアップルパイの仕上げに使ったり、ヨーグルトにかけたり、サラダのドレッシングにしたり、お肉のソースにもアレンジできます。 お料理を色鮮やかにしてくれますよ。
材料2人分
- りんごの皮4個分(300g程度)
- 砂糖大さじ3
- 水2カップ
- レモン汁小さじ2
作り方
ポイント
りんごは赤いりんごならどの種類でもOK。 りんご3〜4個分の皮で、仕上がり量は大さじ3〜4になります。 レシピ編集しました。(2022 10/26)
- 準
特になし。
- 1
りんごの皮を鍋またはフライパンに入れ、砂糖、水を入れて中火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にし、約15分、煮汁がピンク色になるまで煮詰める。
- 3
皮を取り除く。 レモン汁を加え、さらに5分程度泡が大きくなり、とろみがつくまで弱火で煮る。
- 4
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。
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「りんご」の基礎
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高橋 はるな
・旬の食材ひとつが主役になるレシピ。 ・身近な材料、少ない調味料で作る1品。 ・ワインとのペアリング。 かつては大手航空会社に勤務、世界各地で食べ歩き。 育児休暇中に東京會舘クッキングスクールにて2年間洋食を学ぶ。特選コース終了。 現在はレシピサイトNadiaや関連書籍、企業さまの公式HPや公式SNSへのレシピ提供、調理動画、スチール撮影、フードスタイリング、プロモーションに携わり、日々のレシピをInstagramで発信している。 レシピを通じて皆さまの笑顔あふれる食卓、ほっと寛ぐ瞬間と繋がれますように。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・FCAJフードコーディネーター3級 ・JSAワインエキスパート ・WSET level3 勉強中 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」