「保存食」のレシピ96 件

おおもと のりこ（大本紀子）

ドライフルーツをラム酒に漬けておけば長期間保存できます。自家製シュトーレンやパウンドケーキ、アイスクリームやバターサンドなど、いろいろなものに使えます♪常温が心配な方は冷蔵保存でも大丈夫です。密封していれば1年〜2年問題なく食べられます。ある程度浸かったら小分けにして再度保存するのも便利です。

がまざわ たかこ

旬の大根をさらにおいしく！大根は少しの時間干すだけでも味が凝縮して甘みが増します。半干しの特徴はうまみが増して、歯ごたえが良くなり、戻さずそのまま使える事！生と乾物の良いとこ取りなので、使いきれなかった大根など手軽に干してみてはいかがでしょうか？

藤井玲子

秋の常備菜にぴったり♪きのこをたっぷり使ったガーリックオイル煮をご紹介します！にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒にきのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ！冷蔵庫に常備しておくとサラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎

金子美和（さとみわ）

美しいルビー色の甘酸っぱいローゼルジャム♬我が家の家庭菜園で育てているローゼルの実。ビタミン、ミネラルが豊富で赤色はアントシアニン色素でポリフェノールの一種。抗酸化作用がありサビない体作りにおすすめ！のどの痛みに良く効くので風邪予防に欠かせません。さらに、カリウム効果で余分なものを排出してくれるのでむくみ予防にも効果的。肌荒れや目の疲れにも効きます。ローゼルの実が手に入ったらぜひお試しください💛

kikusuzu／菊地美鈴

毎年の栗仕事です。やってみるとそんなに難しくないので、ぜひ試してくださいね。

さとう　あい　

自家製で作ったツナは、ジューシーで食べ応えがあり、旨味たっぷりです！ツナを利用したレシピでしたら、どんなものにも応用できる万能作り置きレシピです。

川津由紀子

杏を購入できたのでジャムにしました。パンにつけたり、お菓子作りに使ったり色々使えます。明るいオレンジ色のジャムは見ているだけでも元気が出ます！煮る間の甘酸っぱい香りが台所に満たされるのも幸せになれます。杏はジャムの中でも作り方はかんたん〜！種も取りやすいし、皮はむかずにそのまま煮てしまいます。杏はけっこう酸味があるのでレモン汁もなしで作ってみました。杏は旬が短いので出会ったらチャンスを逃さないように購入してね！

川津由紀子

お友達のお家でとれたブラックベリーをたくさんいただきすぐに食べられるようにジャムにしました！甘酸っぱい酸味と鮮やかな赤い色がとても魅力的なジャムです。海外では種はそのままでジャムにしちゃうことも多いそうですが固い粒がたくさんあると食べにくそうなので種をざるでこしてジャムにしましたよ〜。うちの近所ではお庭でブラックベリーを育てているご家庭をちょこちょこ見かけます。毎日ちょっとづつ熟すので、しっかり洗って水気を切ってから冷凍ストックしておいてある程度量が貯まってからジャムにしてもいいかもしれません。

神田　美紀

作っておくとサラダにもパスタにもサンドイッチにもアレンジが可能な自家製ツナです。何より自分で作れば、無添加で安心です。ハーブやまぐろの旨味がでて、煮たオイルもとってもおいしくなって、バケットにつけたり、ドレッシングに使ったり、楽しみがふえます。お手頃なまぐろが手に入ったらぜひつくってみてください。

がまざわ たかこ

カレーにあると嬉しいらっきょうの甘酢漬け。自分で漬ける甘酢漬けは甘さも調整でき、時間が経つにつれて甘酢がなじんでいく過程を楽しむことが出来ます！カレーだけでなく、刻んでタルタルソースやポテトサラダに加えても絶品です。

kikusuzu／菊地美鈴

紫キャベツのピクルスはピクルス液を入れると直ぐに綺麗な赤紫に変わります。地味なお弁当もちょっと添えたら間違える出来栄えになりますよ♪

shiho

沖縄グルメのスーチカーを自宅で手軽に食べたいと思い、作りました。時間はかかりますが手間はかかりません!!塩漬けにして熟成させたおかげで旨みたっぷり、ぷりっぷりに仕上がります。

おねこ

【まるで高級缶詰！簡単絶品作り置きおつまみ】春先には特に出回るベビーホタテ。貝類の中でも比較的安くスーパーに並んでいます。これをすごく簡単に作り置きおつまみに。特別なテクニックも工夫もいらないのに絶品です。冷蔵保存5日が目安。夜に仕込んで明日からのおつまみに。これがあれば、最高の夜になります。

nagyi

そのままお茶請けやチョコ掛けに♪パンやお菓子の副材料としても便利です＾＾ピールはインパクトが強いのでパンに入れる場合は細かく刻んでくださいね♪

戸根みちこ

豚ブロック肉は、肩ロース、バラ肉など脂の多い部位の方がおいしいです。塩漬けすることで味が濃縮して、パンチェッタのようなうま味が出てきます。塩抜き前の状態なら1週間ほど日持ちします。お肉が安いときにまとめ買いして塩漬けしてしまうのがおすすめ。この塩漬け豚を活用したレシピは、レシピID 405677　の「調味料は塩だけ！塩漬け豚とたっぷり野菜のスープ」をご覧ください。

がまざわ たかこ

一度は作ってみたい手作り味噌。特に寒の内（1/5から節分）の時期に仕込む味噌はゆっくり発酵が進むため、味に深みが出ておいしくなると言われています。時間が経つにつれ熟成されたお味噌の良い香りがしてくるので早く食べたくてソワソワしてきちゃいます。手作り味噌ってこんなに美味しいのか！と感動して来年はもっと仕込もう！と思えるはず。分かりやすいように細かく記載していますが、まずは難しく考えず、おおらかにざっくりと作ってみてはいかがでしょうか。

がまざわ たかこ

ヘルシーおやつとして干し芋が人気ですね。お好みのさつまいもで手作り干し芋はいかがでしょうか？作り方はシンプルながら、芋の品種や干し具合、切り方でも味わいが変わって楽しいです。

今日のおうちごはん！

フレンチでお馴染みのリエットをおうちアレンジ♪豚薄切りだから、煮込み時間も短くコスパも〇憧れのフレンチがお鍋ひとつでできちゃいます!!!バターの代わりにパンに塗ったり、クラッカーと合わせたりとにかく万能で、おうち飲みや、おもてなしにお褒め頂けること間違いなしの一品です♪

MARI（奥山 まり）

【手作りでしか味わえない！むしろ、市販でも欲しい♪そんな自家製ツナ（シーチキン）です。】新鮮なリーブオイルで作るシンプルな自家製ツナもおいしいですが、我が家ではごま油で作ることも多々で、市販のツナが苦手な方にもおすすめですよ。大きめに崩して食べる時に塩コショーを振るだけでも、人気のおつまみに♪お得なマグロを見つけたらぜひお試しを。

…gris

市販のドライトマトはイタリア品種の大きめなものが多くドライすぎるのでミニトマトで作ってみました。小さくて柔らかいのでそのままおつまみとしてもおいしくヘルシー。冷蔵庫で1ヶ月ぐらい保存できるので、パスタやサラダ、炒め物、煮込みのコク出しにも使えて便利です。低温でじっくり乾燥させるので旨みと甘みがしっかり凝縮されます。時間はかかりますがオーブンに入れたらほったらかしなのでぜひお試しください(^^♪

Rune吉村ルネ

手作りのキムチも蛇腹切りきゅうりも敷居が高く市販品でっと言う方に、是非、作って見てください。作りたても美味しいですが、一日置くと市販に劣ることもない美味しいきゅうりのキムチが出来ます。きゅうりも美味しいですが、白菜で作っても、この漬けタレを覚えて置くだけで簡単キムチが出来ちゃいます♪今、コロナで大変な時期だからこそ、出来合いの加工品ではない、栄養が保証出来る作りたての新鮮な材料で作ることをお勧めします。※WHO推奨新型コロナウイルスによる料理の作り方に基づいた調理方法です。

楠みどり

夏野菜の美味しい季節になりました。見ているだけで元気がでるようなビタミンカラーの野菜を使ってピクルスにしました。爽やかな酸味が梅雨時期や夏の暑さで疲れた体に染みわたります。箸休めとしてもおすすめです。

がまざわ たかこ

梅干し作りをチャレンジしてみたい方におすすめな特別な道具も要らないお手軽梅干しです。量も少なめなので作業もササッと終わっちゃいます。ジッパーバッグで作れて赤紫蘇も加えないので、ほぼほぼ放置で大丈夫です。白干し梅の良さは 梅そのものの味や風味が味わえてシンプルながら滋味深いおいしさです。

藤野幸子

３日目からいただけます。

Rune吉村ルネ

キノコは植物繊維が豊富でしかも水分も豊富です。腸内で腸壁に付いた不純物を排出してくれるキノコはダイエットに最適な食品の一つです。毎日でも食べたいとっておきの保存食です。パスタ、焼いたバゲット、チャーハン、餃子、炒め物など、いろいろな料理に使えます。

さらりごはん

らっきょうは薬膳では気の巡りをよくし、体を温めて全身の血行をよくする食材。胃の不快感などにも効果的です。甘酢漬けもいいけど甘みが沢山必要だし酢が多いので胃にも負担がかかる！！そこで！ちょっと違ったはちみつ味噌漬けは如何ですか ^^これ、お酒のアテにおすすめ！！もちろんご飯にも合いますよ♬

さらりごはん

実山椒のシーズン♬茹でて下ごしらえした山椒があれば手軽にできるちりめん山椒です。自家製ちりめん山椒は甘過ぎず上品な味！ご飯に混ぜ込めば《ちりめん山椒ご飯》に♡

さらりごはん

リーズナブルなお刺身用マグロが、塩麹があれば簡単に自家製ツナが出来ます ^^マグロには気と血を補い体力をアップの効果があります。発酵食材の塩麹で胃腸機能もアップ‼️メンタルが落ちないようにやり気・元気をつけましょう✨

さらりごはん

重ね煮料理で野菜の旨みがいっぱいなのでコンソメ要らず！！春は気温の上昇とともに自然のエネルギーが高まる季節。私たちの体も気血の流れが活発になり活動モードに入ります。代謝や解毒も活発になりその働きを担っているのが五臓の【肝】。自律神経、ストレスとも関わりがあるので今は【肝】がお疲れモード😓緑の野菜は【肝】の働きをサポートします！さらにケールとじゃがいもは氣を補ってくれるのでパワーチャージに！！胃腸の働きも高めてくれ、吸収もいいので朝ごはんにもオススメです♪

さらりごはん

味噌は発酵によって大豆にはないアミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価が優れたものになっています。「味噌汁は医者殺し」と言われるほど世界に誇れるスーパーフード♡江戸時代には「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」「味噌汁は朝の毒消し」「味噌汁一杯三里の力」といったことわざがある位、当時から味噌の栄養・健康効果が認められていたようです。発酵パワーで、腸内環境を整え免疫力もアップ！がんのリスクを下げる！生活習慣病のリスクを下げる老化予防！！など良いことづくめ♡ヨーグルトより日本人の体に合う発酵食品の〝味噌汁〟を即席味噌汁『味噌玉』で手軽に ^^