パンにお菓子に「ゆずピール」

ゆずはよく洗い、 傷んだ部分や汚い箇所はカットしておく。

ゆずの皮はヘタの部分を中心に縦に十字に切り込みを入れ、四等分になるようにむく。

鍋にゆずの皮と ひたひたより若干少なめの水 皮と同量のグラニュー糖砂糖を入れ火にかける。

煮立ったら弱火で30分ほど煮る。

クッキングペーパーに並べ水気を切る。

オーブンシートに並べ 120℃に予熱したオーブンで60分前後、 様子を見ながらカリカリにならない程度に乾燥させる。

冷めたらたっぷりのグニュー糖をまぶし 保存瓶等に入れ、冷蔵庫で保管する。