簡単作り置き：まるで高級缶詰！ベビーホタテのオイル漬け
投稿日2021/03/04
更新日2021/03/04
調理時間5分(漬け込む時間は除く)
【まるで高級缶詰！簡単絶品作り置きおつまみ】 春先には特に出回るベビーホタテ。貝類の中でも比較的安くスーパーに並んでいます。 これをすごく簡単に作り置きおつまみに。特別なテクニックも工夫もいらないのに絶品です。 冷蔵保存5日が目安。夜に仕込んで明日からのおつまみに。これがあれば、最高の夜になります。
材料2人分
- ベビーホタテ200g
- オリーブオイル小さじ2
- にんにく1片 5g
- 赤唐辛子(輪切り)ひとつまみ
- ローズマリー(乾燥)ひとつまみ
- オイスターソース小さじ2
- ローレル1枚
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
▼ぷりぷり感が大事なので、水分が出てからは長く炒めないようにします。 ▼同じ分量の加熱用牡蠣でもお作りいただけます。牡蠣の時はコロコロ転がさず、片面ずつ焼くようにします。 ▼オリーブオイルは冷蔵保存した際、白く濁ることがありますが品質と味に問題はありません。常温に戻すと濁りはなくなります。
- 1
鍋(またはフライパン)にベビーホタテ、オリーブオイル(小さじ2)を入れて中火にかける。 ベビーホタテの水分が抜け、見た目になんとなくプリッとするまで焼く。 ※目安：2分
- 2
皮をむいてみじん切りにしたにんにく、赤唐辛子(輪切り)、ローズマリー(乾燥)を加え、香りが立つまで炒める。 ※目安：1分
- 3
オイスターソースを加えてさっと炒める。
- 4
煮沸消毒した清潔な保存容器に3を入れ、ローレルをのせてオリーブオイルをひたひたに注ぐ。 ※すぐお召し上がりいただけますが、ここではフタをして冷蔵庫で1日寝かせます。寝かせると味がなじんでとても美味しくなります。
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質問
作ってみた!
- みー助
2021/11/03 19:58
ローズマリー、ローレル無しですが（笑）何度かお世話になってます！ これでパスタにすると最高です( ꈍᴗꈍ) - Tamaki
2021/05/24 16:59
ローズマリーが無くても大丈夫ですかね？^^; - リリゾー
2021/05/16 15:18
本日は食べず、保存用に作成しました〜食べるの楽しみです♪ - パイナップル
2021/04/19 19:16
美味しいです！ 我慢できず、1コ食べてしまいましたf^_^; あとは、良い子に明日まで待ちます(^.^)
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」