簡単作り置き：まるで高級缶詰！ベビーホタテのオイル漬け

• 5分漬け込む時間は除く

材料2人分

• ベビーホタテ
  200g
• オリーブオイル
  小さじ2
• にんにく
  1片 5g
• 赤唐辛子(輪切り)
  ひとつまみ
• ローズマリー(乾燥)
  ひとつまみ
• オイスターソース
  小さじ2
• ローレル
  1枚
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  鍋(またはフライパン)にベビーホタテ、オリーブオイル(小さじ2)を入れて中火にかける。 ベビーホタテの水分が抜け、見た目になんとなくプリッとするまで焼く。 ※目安：2分

  
• 2

  皮をむいてみじん切りにしたにんにく、赤唐辛子(輪切り)、ローズマリー(乾燥)を加え、香りが立つまで炒める。 ※目安：1分

  
• 3

  オイスターソースを加えてさっと炒める。

  
• 4

  煮沸消毒した清潔な保存容器に3を入れ、ローレルをのせてオリーブオイルをひたひたに注ぐ。 ※すぐお召し上がりいただけますが、ここではフタをして冷蔵庫で1日寝かせます。寝かせると味がなじんでとても美味しくなります。

  

ポイント

▼ぷりぷり感が大事なので、水分が出てからは長く炒めないようにします。 ▼同じ分量の加熱用牡蠣でもお作りいただけます。牡蠣の時はコロコロ転がさず、片面ずつ焼くようにします。 ▼オリーブオイルは冷蔵保存した際、白く濁ることがありますが品質と味に問題はありません。常温に戻すと濁りはなくなります。

作ってみた！

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