主菜

【保存食】【作り置き】自家製ツナ（まぐろのコンフィ）

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作っておくとサラダにもパスタにもサンドイッチにもアレンジが可能な自家製ツナです。何より自分で作れば、無添加で安心です。ハーブやまぐろの旨味がでて、煮たオイルもとってもおいしくなって、バケットにつけたり、ドレッシングに使ったり、楽しみがふえます。お手頃なまぐろが手に入ったらぜひつくってみてください。

材料

下準備
柵が大きい・場合、鍋や保存する容器に合わせ、切る。
1
まぐろの刺身（柵）はバットにのせ、塩を全体にまぶし、ラップをし、冷蔵庫で1時間おく。にんにくは半分に切り、芯をのぞく。
2
1の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。
3
鍋にまぐろ・A にんにく1片、タイム1枝、ローリエ1枚、ブラックペッパー（ホール）10粒を入れ、オリーブオイルをかぶる位注ぎ、火にかける。ふつふつとしてきたら、弱火にし、10分静かに煮る。裏返し、さらに10分煮て、火を止め、そのまま冷ます。
4
3を保存容器にうつし、冷蔵庫で保存する。