【保存食】【作り置き】自家製ツナ(まぐろのコンフィ)

25

2021.05.29

分類主菜

調理時間: 25分(下味漬け込み時間は除く。)

ID 413672

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

作っておくとサラダにもパスタにもサンドイッチにもアレンジが可能な自家製ツナです。
何より自分で作れば、無添加で安心です。ハーブやまぐろの旨味がでて、煮たオイルもとってもおいしくなって、
バケットにつけたり、ドレッシングに使ったり、楽しみがふえます。
お手頃なまぐろが手に入ったらぜひつくってみてください。

    材料

    まぐろの刺身(柵) 250g
    小さじ1
    A
    にんにく 1片
    A
    タイム 1枝
    A
    ローリエ 1枚
    A
    ブラックペッパー(ホール) 10粒
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    ・ハーブはお好みでローズマリーやレモングラスなどでも作れます。
    ・煮るときは沸騰させないように火加減に注意してください。
    ・アクが出てきたら、ひいてください。
    1. 柵が大きい・場合、鍋や保存する容器に合わせ、切る。
    2. まぐろの刺身(柵)はバットにのせ、塩を全体にまぶし、
      ラップをし、冷蔵庫で1時間おく。
      にんにくは半分に切り、芯をのぞく。
    3. 1の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。
    4. 鍋にまぐろ・A

      にんにく 1片、タイム 1枝、ローリエ 1枚、ブラックペッパー(ホール) 10粒

      を入れ、オリーブオイルをかぶる位注ぎ、火にかける。ふつふつとしてきたら、弱火にし、10分
      静かに煮る。
      裏返し、さらに10分煮て、火を止め、そのまま冷ます。
    5. 3を保存容器にうつし、冷蔵庫で保存する。
    2 46

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