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    主菜

    【保存食】【作り置き】自家製ツナ(まぐろのコンフィ)

    • 投稿日2021/05/29

    • 更新日2021/05/29

    • 調理時間25(下味漬け込み時間は除く。)

    作っておくとサラダにもパスタにもサンドイッチにもアレンジが可能な自家製ツナです。 何より自分で作れば、無添加で安心です。ハーブやまぐろの旨味がでて、煮たオイルもとってもおいしくなって、 バケットにつけたり、ドレッシングに使ったり、楽しみがふえます。 お手頃なまぐろが手に入ったらぜひつくってみてください。

    材料

    • まぐろの刺身(柵)
      250g
    • 小さじ1
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      タイム
      1枝
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      ブラックペッパー(ホール)
      10粒
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ハーブはお好みでローズマリーやレモングラスなどでも作れます。 ・煮るときは沸騰させないように火加減に注意してください。 ・アクが出てきたら、ひいてください。

    • 柵が大きい・場合、鍋や保存する容器に合わせ、切る。

    • 1

      まぐろの刺身(柵)はバットにのせ、塩を全体にまぶし、 ラップをし、冷蔵庫で1時間おく。 にんにくは半分に切り、芯をのぞく。

      工程写真
    • 2

      1の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。

      工程写真
    • 3

      鍋にまぐろ・A にんにく1片、タイム1枝、ローリエ1枚、ブラックペッパー(ホール)10粒を入れ、オリーブオイルをかぶる位注ぎ、火にかける。ふつふつとしてきたら、弱火にし、10分 静かに煮る。 裏返し、さらに10分煮て、火を止め、そのまま冷ます。

      工程写真
    • 4

      3を保存容器にうつし、冷蔵庫で保存する。

    レシピID

    413672

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    神田 美紀
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    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 取材、レシピ掲載「壮快」 マキノ出版 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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