塩麹で自家製ツナ

• 60分

材料（作りやすい分量）

• マグロ
  250g(キハダマグロや、びんちょうマグロなど安価なマグロで)
• 塩麹
  大さじ２
• オリーブoil
  大さじ２〜３
• ローリエ
  1〜2枚
• 粗挽きコショウ
  適宜

作り方

• 1

  マグロの冊を調理袋に入れ塩麹でマリネし 空気を抜いて１時間ほどおきます。

  
• 2

  ①にオリーブoilとローリエ、粗挽きコショウを入れ 再度空気を抜きしっかり口を閉じます

  
• 3

  ごく弱火で40分ほど湯煎します。

  
• 4

  そのまま湯に浸したまま冷ましてから 冷蔵庫で保存します

  

ポイント

湯煎する際、保存袋に湯が入らないように注意してください。 火が強かったり湯の温度が高かすぎると保存袋が熱で溶ける心配があるので注意してください。 召し上がる時にほぐしてサラダに添えたりマヨネーズと混ぜてツナマヨにしたり、色々お楽しみください。

作ってみた！

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