塩麹で自家製ツナ

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2020.04.20

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 390031

さらりごはん

さらりごはん ー 心と体が喜ぶ自然派クッキング

リーズナブルなお刺身用マグロが、塩麹があれば簡単に自家製ツナが出来ます ^^
マグロには気と血を補い体力をアップの効果があります。
発酵食材の塩麹で胃腸機能もアップ‼️

メンタルが落ちないようにやり気・元気をつけましょう✨

    材料(作りやすい分量)
    マグロ 250g(キハダマグロや、びんちょうマグロなど安価なマグロで)
    塩麹 大さじ2
    オリーブoil 大さじ2〜3
    ローリエ 1〜2枚
    粗挽きコショウ 適宜
    作り方
    Point!
    湯煎する際、保存袋に湯が入らないように注意してください。
    火が強かったり湯の温度が高かすぎると保存袋が熱で溶ける心配があるので注意してください。

    召し上がる時にほぐしてサラダに添えたりマヨネーズと混ぜてツナマヨにしたり、色々お楽しみください。
    1. マグロの冊を調理袋に入れ塩麹でマリネし
      空気を抜いて1時間ほどおきます。
    2. ①にオリーブoilとローリエ、粗挽きコショウを入れ
      再度空気を抜きしっかり口を閉じます
    3. ごく弱火で40分ほど湯煎します。
    4. そのまま湯に浸したまま冷ましてから
      冷蔵庫で保存します
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