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塩麹で自家製ツナ

副菜

塩麹で自家製ツナ
  • 投稿日2020/04/20

  • 調理時間60

リーズナブルなお刺身用マグロが、塩麹があれば簡単に自家製ツナが出来ます ^^ マグロには気と血を補い体力をアップの効果があります。 発酵食材の塩麹で胃腸機能もアップ‼️ メンタルが落ちないようにやり気・元気をつけましょう✨

材料作りやすい分量

  • マグロ
    250g(キハダマグロや、びんちょうマグロなど安価なマグロで)
  • 塩麹
    大さじ2
  • オリーブoil
    大さじ2〜3
  • ローリエ
    1〜2枚
  • 粗挽きコショウ
    適宜

作り方

ポイント

湯煎する際、保存袋に湯が入らないように注意してください。 火が強かったり湯の温度が高かすぎると保存袋が熱で溶ける心配があるので注意してください。 召し上がる時にほぐしてサラダに添えたりマヨネーズと混ぜてツナマヨにしたり、色々お楽しみください。

  • 1

    マグロの冊を調理袋に入れ塩麹でマリネし 空気を抜いて1時間ほどおきます。

    工程写真
  • 2

    ①にオリーブoilとローリエ、粗挽きコショウを入れ 再度空気を抜きしっかり口を閉じます

    工程写真
  • 3

    ごく弱火で40分ほど湯煎します。

    工程写真
  • 4

    そのまま湯に浸したまま冷ましてから 冷蔵庫で保存します

    工程写真
レシピID

390031

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さらりごはん

旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康&キレイHappyに!」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中

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