【ローゼルジャム】甘酸っぱい美味しさ♡
投稿日2021/10/17
更新日2023/03/27
調理時間30分
美しいルビー色の甘酸っぱいローゼルジャム♬ 我が家の家庭菜園で育てているローゼルの実。 ビタミン、ミネラルが豊富で赤色はアントシアニン色素でポリフェノールの一種。 抗酸化作用がありサビない体作りにおすすめ！ のどの痛みに良く効くので 風邪予防に欠かせません。 さらに、カリウム効果で余分なものを排出してくれるのでむくみ予防にも効果的。 肌荒れや目の疲れにも効きます。 ローゼルの実が手に入ったら ぜひお試しください💛
材料10人分（作りやすい分量）
- ローゼルの実300g(種を取り除いて)
- 水300ml
- 砂糖150～200g
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
ローゼルの実から種を取り出す時は、産毛がいっぱい生えているのでゴム手袋をして作業したほうがよいです。 甘味はローゼルの重さの半分～同分量までの間でお好みで調節可能です。 ローゼルの場合は、少し砂糖を多めの方が美味しいです。（お好みですが・・・） ドロッとするまで煮詰める必要はありません。 冷やすととろみが強くなります。 熱いうちに瓶に詰めて蓋をして冷ましておくと真空状態に近くなります。 瓶の蓋を開けて使い始めると、空気に触れるため、早めに使いきってください。 長持ちさせたい場合は、できるだけ小さめの瓶で小分けするのがおすすめです。
- 準
ローゼルの実は中の種を取り出して300ｇにし、よく洗って水気をきっておく。
- 1
ホーロー鍋に水気をきったローゼルの実と水を入れ火にかける。 ※ローゼルは刻む必要はありません。 煮込むととけて形がなくなってくるので、そのまま使った方が少し形が残るのでおすすめです。（お好みで刻んでも問題ありません）
- 2
しんなりしてきたら、砂糖を加えて中火で煮込む。
- 3
ローゼルがとろっとしてきたらレモン汁を加えお好みのとろみ加減になるまで煮込む。 ※冷めるとよりとろみがつくので、目安は20分ほど煮ればＯＫです。
- 4
煮沸消毒した瓶に入れて蓋をして冷ます。 ※冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。 瓶は蓋を開けて使い始めると空気に触れて傷みやすくなるため、できるだけ小さめの瓶に小分けして保存するのをおすすめします。 長期保存したい場合は瓶のまま冷凍保存可能。 解凍は瓶ごと自然解凍する。 こちらも小さな瓶に小分けしておく方が使いやすいです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
