主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

ハンバーガーやホットドッグでお馴染みのピクルス。いわば西洋風のお漬物で、酢に香辛料などを加えた液で漬けたもの全般のことです。ハンバーガーなどに入っているきゅうりのピクルスがおなじみですが、実はさまざまなバリエーションが。酢の作用でさっぱりと食べられ、疲労回復などの効果も期待できるため、これからの暑い時期の作り置きにはぴったりなんです♪　ピクルスの基本の作り方から簡単活用法、ピクルス液のリメイクまで一気にご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1.旬の野菜で楽しむピクルスバリエ</a> 
<a href="#heading02">2.ソースやサンドイッチに♪ピクルスのいろいろな食べ方レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.捨てないで！ピクルス液再利用レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.旬の野菜で楽しむピクルスバリエ</h2>


まずは初めて作る方にも作りやすいピクルス液や、定番のきゅうりのピクルスなど、手軽に楽しめる基本のピクルスレシピを集めました。酢のさっぱりした風味が暑さや湿気でダルさや疲れがたまった体を元気にしてくれて、野菜もたっぷり食べられます♪


&nbsp;<h3>はちみつ入りの優しい甘さ♪甘口ピクルス</h3>

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初めて作る方におすすめしたい、酸味がやわらかくて食べやすいピクルス液の作り方です。はちみつでコクのある甘さをプラスし、液の材料を鍋でひと煮立ちさせることで、お酢のツンとした酸味がマイルドになります。サラダ感覚でポリポリ食べられるピクルスです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/129094">はちみつピクルス。</a>

&nbsp;<h3>ピクルスといえば！基本のきゅうりのピクルス</h3>

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ハンバーガーでもおなじみのきゅうりのピクルス。塩もみしたきゅうりにピクルス液を入れて少し火を入れる作り方で、味しみが良くパリッとした歯ごたえが楽しめます。薄切りにしてから漬けるので、使い勝手も◎。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/116711">きゅうりのピクルス</a>

&nbsp;<h3>さっと炒めて漬け時間短縮♪パプリカのピクルス</h3>

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パプリカをさっと炒め、ピクルス液の材料を加えて火を止めたら、ジッパー付きの袋などに入れて急冷します。ほどよいシャキシャキ感は残りつつしっかりと味がしみているので、生よりぐっと食べやすくなります。


●玉田　悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/142182">すぐ美味しい！パプリカの即席ピクルス</a>

  

&nbsp;<h3>きれいなピンクがかわいい♪みょうがのピクルス</h3>

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爽やかな香りが魅力のみょうがと、夏野菜のおくらを合わせたピクルスです。野菜はさっと湯通ししてからつけこむことで味なじみが良くなり、保存性も高まります。大根、にんじん、セロリなど漬けこむ野菜はお好みで。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141912">オクラとみょうがのピクルス</a>

&nbsp;<h3>ハーブで風味豊かなズッキーニのピクルス</h3>

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はちみつ入りのピクルス液に、唐辛子、にんにく、ローリエ、ディルをプラス。野菜は加熱せず、軽く塩を振って水分を出してから漬けこむので、よりフレッシュな香りと風味が楽しめます。


●若井　めぐみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/377664">基本のピクルスディル風味</a>

&nbsp;<h3>まろやかで食べやすい、和風のピクルス</h3>

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梅干しと塩昆布入りでしっかりうま味を出した和風ピクルス。香辛料を入れずに浅漬けのような感覚で、お子さんにも食べやすい味付け。野菜をたっぷり食べられるから、夏の常備菜にぴったりです！　


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/116026">【常備菜】和風。梅昆布ピクルス</a>

&nbsp;<h3>旬の時期に食べたい！みずみずしい新玉ねぎのピクルス</h3>

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スライスしてからさっと茹で甘みを増した新玉ねぎをピクルスに。ピクルス液は水を入れずに白ワインと酢で作ります。玉ねぎの香りにも負けないしっかりとした風味が魅力。刻んでソースに加えたりと、使い勝手の良い便利な作り置きです。


●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/374012">新玉ねぎのピクルス</a>

  

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<h2 id="heading02">2.ソースやサンドイッチに♪ピクルスのいろいろな食べ方レシピ</h2>


そのまま食べても美味しいピクルスですが、香辛料や酢のうま味と風味がしみ込んだ味は、ソースの美味しいアクセントに。特にクリーミーな味と相性が良いので、マヨネーズなどとあわせるのがおすすめです。サンドイッチやタルタルソースなど、ピクルスを入れることでより美味しくなるレシピを集めました！


&nbsp;<h3>主役級の美味しさ！ごちそうタルタルソース</h3>

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美味しいタルタルソースをたっぷり食べるためにフライを揚げたくなる！　まろやかな茹で卵とマヨネーズに玉ねぎとピクルスのシャキシャキ感が効いたタルタルソースです。旬の野菜や魚介で季節の味わいを楽しんで。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/171935">タルタルソースが主役！ミックスフライプレート</a>

&nbsp;<h3>ピクルスがアクセント♪アボカド入りポテサラサンド</h3>

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アボカド入りのポテトサラダに玉ねぎとピクルスをプラスした、簡単おしゃれなサンドイッチ。ピクルスの酸味やうま味のおかげで、味付けはマヨネーズと塩こしょうのみでOKの簡単レシピです。


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/148070">アボカドポテサラとハムチーズのサンドイッチ</a>

&nbsp;<h3>甘酸っぱい味がたまらない！こってり美味しいチキン南蛮</h3>

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カラッと揚げた鶏肉に、甘酢とタルタルソースをかけたチキン南蛮。鶏もも肉を使いボリュームたっぷりに仕上げたおかずは、ご飯と一緒に食べ盛りのお子さんにはもちろん、ビールのおともにも最高です♪


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/146793">【定番】チキン南蛮</a>

&nbsp;<h3>定番サウザンドレッシングも、自家製でより美味しく！</h3>

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定番のドレッシングも、ピクルスを加えて作ればより深い味わいになります。材料を混ぜていくだけなので、作るのもとっても簡単！　甘酸っぱくクリーミーな味わいはホットサラダやフライに添えるなど、いろいろな料理に使えます。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/370921">【3分・万能】サウザンドレッシンング。</a>

&nbsp;<h3>茹で卵で簡単おもてなし！アボカドデビルドエッグ</h3>

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デビルドエッグは、茹で卵の黄身をくり抜いて味を付け、もう一度白身にのせた料理。アボカド入りにするときれいなグリーンが映えてより華やか♪　なめらかなアボカドクリームに玉ねぎとピクルスの歯ごたえがシャキッとしたアクセントに。


●大迫 祐子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/37883/recipe/331511">アボガド・デビルドエッグ</a>


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<h2 id="heading03">3.捨てないで！ピクルス液再利用レシピ</h2>


ピクルスを漬けたあとの液、そのまま捨ててしまっていませんか？　ピクルス液はお酢がベースで味付けがシンプルなので、実はいろいろな料理にリメイクすることが可能。野菜の風味も溶け出しているから、調味料を混ぜ合わせただけのときより味に深みが出て美味しく仕上がり、いいことづくめ♪　甘酸っぱい風味を活かした味付けにぜひ活用してみてくださいね。


&nbsp;<h3>辛さと酸味が絶妙！お酒にもご飯にも合う鶏肉おかず</h3>

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調味料はピクルス液・にんにく・豆板醤とシンプル。カリッと焼いた鶏手羽とカラフル野菜にじゅわっと絡めたら、ピリ辛風味の甘酢っぱい味がたまらないおかずが完成！　しっかり味のおかずはお弁当にもぴったりです。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/214892">【ピクルス液リメイク】辛味鶏</a>

&nbsp;<h3>優しい酸味がしみウマ♪揚げない鮭の南蛮漬け</h3>

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カリッと焼いた鮭に漬けだれがじゅわっとしみこんだ、手軽に作れる南蛮漬けです。漬けだれは、ピクルス液に醤油を加えるだけで簡単！　作り置きできるさっぱりメインおかずです。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/214840">【ピクルス液リメイク】揚げずに作る、鮭の南蛮漬け</a>

  

&nbsp;<h3>上品な味わい♪温かい豆腐の甘酢あん</h3>

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めんつゆとピクルス液で作るあんには、かにかまときのこを加えてうま味と食べ応えがさらにアップ。温めたお豆腐にかければ、あっという間にふわトロな一品の完成です。食欲がない時でも食べやすい、優しい味。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/214855">【ピクルス液リメイク】甘酢あん温奴</a>



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野菜をたっぷり食べられる！漬物レシピまとめ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1699">・腸活を始めよう！注目の発酵食品「ザワークラウト」の作り方と美味しい食べ方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2089">・本格派から簡単お手軽バージョンまで。白菜の漬物の作り方＆漬物活用レシピまとめ</a>

さっぱり野菜の作り置き♪ピクルスの作り方＆ピクルス活用レシピ15

初夏を迎える頃、野菜売り場でよく見かける「新しょうが」。白くて先端がほんのりピンク色の新しょうがは、辛みがマイルドでみずみずしく、やわらかい食感が特徴です。清涼感のある爽やかな辛みは、食欲の落ちがちなじめじめした季節にぴったり！　新しょうがに含まれるジンゲロールやショウガオールという成分には、血行促進や脂肪燃焼の作用もあるので、冷え性の方やダイエットが気になる方にもおすすめ。今回はそんな新しょうがをたっぷり使ったレシピをご紹介します♪


【目次】 
<a href="#heading01">1.あると嬉しい！新しょうがの「作り置き」レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.ついついおかわり♪新しょうがで作る「ご飯もの」レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.さっぱりヘルシー！「新しょうが×野菜」のおかずレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.暑い日でも食欲そそる！新しょうがの「メインおかず」レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.あると嬉しい！新しょうがの「作り置き」レシピ</h2>


新しょうがが手に入ったらぜひ試したい作り置きのレシピをご紹介！　新しょうがの甘酢漬けや佃煮など、簡単に作れて日持ちのする人気レシピを集めました。毎日のおかずやおつまみ、お弁当など、さまざまな用途に活用できますよ。


&nbsp;<h3>甘酸っぱくて爽やか！新しょうがの甘酢漬け【ガリ】の作り方</h3>

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新しょうがで作りたいメニューと言えば、甘酢漬け。新しょうがの爽やかな辛みを甘いお酢が引き立ててくれます。お酢と砂糖を沸かし、塩もみして茹でた新しょうがを漬けるだけ。箸休めやおつまみとしてはもちろん、刻んで料理の隠し味としても使えますよ。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/292541">新生姜の甘酢漬け</a>

&nbsp;<h3>りんご酢で作る♪まろやかな甘酢漬け</h3>

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新しょうがの甘酢漬けをりんご酢で作るレシピ。りんご酢は味わいがまろやかなだけでなく、りんごに含まれるペクチンには腸の機能を整える作用も期待できます。毎日食べて、新しょうがとりんご酢のＷパワーを摂り入れましょう。


●ハーブ料理研究家白山美奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/166637">新生姜の甘酢漬け</a>

&nbsp;<h3>お箸が止まらない！新しょうがの佃煮</h3>

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ごはんのおともにピッタリ！　甘辛い味とピリッとした刺激がたまらない美味しさの新しょうがの佃煮です。薄切りの新しょうがにかつお節といりごまを加え、タレで煮詰めるだけ。お弁当やおにぎりの具にも使える便利な常備菜です。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/169411">常備菜・新生姜の佃煮。</a>

 

 


&nbsp;<h3>使い方いろいろ♪新しょうがのシロップ</h3>

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新しょうがときび糖を煮詰めて作るジンジャーシロップ。炭酸水で割ればジンジャーエール、紅茶に加えればジンジャーティー、醤油と混ぜればしょうが焼きのタレにと、万能に使えるシロップです。煮たあとの新しょうがもお料理やお菓子作りに使えますよ。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/129561">新生姜のシロップ</a>

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<h2 id="heading02">2.ついついおかわり♪新しょうがで作る「ご飯もの」レシピ</h2>


炊き込みご飯や混ぜご飯など、たっぷりと新しょうがを使ったご飯ものレシピです。新しょうがの香りが豊かに広がり、うま味を吸ったふっくらご飯が食欲をそそります♪　冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ。


&nbsp;<h3>モリモリ食べたい！新しょうがと豚肉の炊き込みご飯</h3>

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細切りの新しょうがと豚バラ肉を使った炊き込みごはん。お肉のコクと新しょうがの爽やかな風味でしょうが焼きのような味わい。モリモリ食べたくなっちゃいます。仕上げに乗せる新しょうがは、蒸らしても生のままでもどちらも美味しいですよ♪


●小澤朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/281114">たっぷり生姜で爽やかコクうま♪生姜焼き風炊き込みごはん</a>

&nbsp;<h3>プリプリ食感♪新しょうがとたこの炊き込みご飯</h3>

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新しょうがは魚介類とも相性ぴったり。プリプリとしたたこと新しょうがの炊き込みご飯は、たことしょうがのうま味と香りが存分に味わえます。たこに含まれるタウリンも疲労回復が期待できる栄養素。たっぷり食べたい、元気が出るご飯です。


●神田美紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/128635">たこと新生姜のごはん</a>

 

 


&nbsp;<h3>ごまの風味でマイルド！新しょうがと牛肉の混ぜごはん</h3>

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牛肉と新しょうがを炒めて味付けし、炊いたごはんに混ぜて作る混ぜごはん。ポイントはすりごまといりごまを混ぜること。ごまのマイルドな風味が新しょうがの香りとマッチして深い味わいに！　おにぎりにしても美味しいですよ。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/129329">新しょうがと牛肉の混ぜご飯</a>

&nbsp;<h3>じゅわっとジューシー♪新しょうがのいなり寿司</h3>

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細かく刻んだ新しょうがと千切りの大葉をごはんに混ぜ、油揚げに詰めたおいなりさん。市販の新しょうの漬物を使い、その漬け汁を利用して酢飯を作ります。じゅわっと味の染みた油揚げに、新しょうがと大葉の香りが絶妙！


●近藤章太さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/136778">新生姜のいなり寿司</a>



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<h2 id="heading03">3.さっぱりヘルシー！「新しょうが×野菜」のおかずレシピ</h2>


ここからは、新しょうがと野菜を合わせたヘルシーなおかずをご紹介！　普段、しょうがは料理の薬味や添え物として使われがちですが、辛さ控えめの新しょうがはそれ自体がひとつの野菜として料理に活用できます。もう一品欲しいときやおつまみにも嬉しいメニューを集めました。


&nbsp;<h3>夏にぴったり♪新しょうがと長ねぎの鶏肉ナムル</h3>

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千切りにした新しょうがと長ねぎ、鶏むね肉を炒めて作るナムル。新しょうがとごま油、長ねぎ、にんにくの香ばしい風味があっさりした鶏むね肉によく合い、食欲を刺激します。冷やしても美味しく、暑い夏にぴったりのおかずです。


●オンマ（相澤久美江）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/38656/recipe/140797">ねぎと生姜の鶏肉ナムル</a>

&nbsp;<h3>さっぱり爽やか！新しょうがときゅうりの和え物</h3>

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細切りにしたキュウリと新しょうがを、お酢と白だし、ごま油を使ったたれで和えるだけの簡単レシピ。爽やかなきゅうりの食感に新しょうがの香りが相性抜群で、まさに夏の味。ビールのおつまみにもおすすめですよ！


●齋藤礼奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128710">キュウリと新生姜の和え物</a>&nbsp;<h3>旬を楽しむ！新しょうがと新ごぼうのサラダ</h3>

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新しょうがと同じく初夏に出回る新ごぼうを使った、旬を味わうサラダのレシピ。ささがきにした新しょうがと新ごぼう、長ねぎ、豚しゃぶをタレで和えてサラダに盛るだけ！　さっぱりいただけて栄養バランスもバッチリです。


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120494">【291kcal】夏バテ知らず♪新ごぼうと新しょうがのさっぱりサラダ</a>

 

 


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<h2 id="heading04">4.暑い日でも食欲そそる！新しょうがの「メインおかず」レシピ</h2>


今の季節しか味わえない新しょうがは、食卓のメインとなるおかずにもたっぷり使いたいですね。新しょうがは肉や魚の臭みを消す効果もあり、爽やかな辛さは暑い日でも食欲を促進してくれます。抗菌作用もあるので、食品が傷みやすい時期のお弁当のおかずにも最適ですよ。


&nbsp;<h3>こってり＆シャキシャキ！新しょうがと豚肉の甘辛絡め</h3>

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新しょうがと豚肉を炒め、醤油とみりんの甘辛いたれを絡めたメインおかず。先に新しょうがを炒めることで、香りがお肉になじみやすくなります。コクのあるこってりしたお肉も、シャキッと辛い新しょうがの風味で食べやすくなりますよ。


●Mayu*さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104416">豚肉と新生姜の甘辛絡め</a>

&nbsp;<h3>骨まで柔らか！圧力鍋で作るいわしのしょうが煮</h3>

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いわしの上に新しょうがを散らし、圧力鍋で煮込むいわしのしょうが煮。いわしは頭と内臓をとってそのまま圧力鍋に入れるだけで、骨までやわらかく仕上がり、不足しがちなカルシウム補給にも最適です。新しょうがの香りで魚の臭みも消え、お子さまでも食べやすい一品です。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/129132">イワシの生姜煮。圧力鍋で。</a>

 

 


&nbsp;<h3>サクサクおいしい♪新しょうがと大葉のかき揚げ</h3>

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新しょうがと大葉を千切りにして作るかき揚げの天ぷら。サクサクッとした食感に、ピリッと辛い新しょうがの風味と大葉のほのかな香りがクセになります♪　ごはんに乗せてだし汁をかけ、だし茶漬けにしても美味しいですよ。


●大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/117291">大葉と新生姜のかき揚げ、いんげんの天ぷら</a>

&nbsp;

夏の香味野菜で食欲アップ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1825">・独特な苦みがクセになる！みょうがをアクセントに、メインに使うレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/article/213">・大量の大葉はこうして保存！大葉の保存食の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1820">・夏バテしたときに食べたい！香味野菜を使ったさっぱりレシピ</a>

爽やかな辛みの初夏の味♪新しょうがを美味しく食べるレシピ15

漬物を作るのはちょっと難しそうと思われるかもしれませんが、ビニール袋などを使って簡単に作ることもできます。さっぱりと浅漬け、そして時間が経って乳酸菌が発酵し、酸味と旨味が増した古漬けと、味の変化も楽しめる白菜漬けを使ったアレンジレシピもご紹介。


【目次】 
<a href="#heading01">1. 和食のお供に、白菜の本格漬物を作ろう！</a> 
<a href="#heading02">2. 白菜だけでも種類いろいろ、即席漬けのレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. 一工夫で新しい美味しさに！白菜漬物のアレンジレシピ</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 和食のお供に、白菜の本格漬物を作ろう！</h2>


野菜や果物を塩漬けにしたのが始まりの漬物。精進料理や懐石料理などの発達と共に、漬物は料理の口直しをする香の物として、和食に欠かせないものとなりました。そんな和食の基本である漬物は、意外と簡単に作れます。ご飯のお供や箸休めに、冬が旬の野菜、白菜を使った漬物を作ってみませんか？


&nbsp;<h3>出汁をとったあとの昆布を有効活用した白菜のお漬物</h3>

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出汁をとったあとの昆布、皆さんはどうしていますか？　そのまま捨ててしまう方も多いと思いますが、まだまだ美味しい成分も栄養も残っています。そんな昆布のだしガラを細く切って、ボウルに白菜などの野菜と一緒に塩、お酢を加えてもみ込みます。漬物容器に移して冷蔵庫で一晩寝かし、水が上がってきたら完成です。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/147157">出し殻昆布入り！白菜のお漬物</a>

&nbsp;<h3>お日様で干してうま味を凝縮！昔ながらの白菜漬け</h3>

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白菜はそのほとんどが水分の野菜です。漬物にする時、最初に天日に干すことで適度に水分が抜け、甘みやうま味が凝縮します。そのうま味が増した白菜を、塩と唐辛子、昆布で漬ければ、ザクザクとした歯応えが楽しい白菜漬けの完成です。箸休めやお茶漬けに、最高ですよ！


●藤野幸子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1/recipe/112663">白菜漬け</a>

&nbsp;<h3>塩だけでシンプルに漬ける、白菜漬けのレシピ</h3>

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味付けは塩だけの、シンプルな白菜漬けのレシピ。白菜は天日干ししてから漬けましょう。白菜の根元に塩を振り、昆布や鷹の爪と一緒に漬け込みます。重石をして冷蔵庫で3日置き、ひっくり返して更に2日。じっくり漬けて、水が浸るぐらい上がってきたら食べ頃です。発酵が進みすぎてしまうので、常温ではなく冷蔵庫での保管を！　


●rumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10623/recipe/113298">白菜漬け</a>

 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2. 白菜だけでも種類いろいろ、即席漬けのレシピ</h2>


食卓に彩りを添える、もう一品欲しい時にうれしい即席漬け。白菜や大根、人参など、ご家庭にある野菜で、簡単に作れるのもいいところです。基本の即席漬けをマスターして、塩昆布やゆずを加えたアレンジも楽しめます。他にも、中華風や自家製キムチなど、幅広いレシピを集めました。


&nbsp;<h3>残り野菜も立派な一品に変える、基本の浅漬け</h3>

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少しだけ残った白菜、どうせ冷蔵庫にしまうなら、浅漬けにしてしまいましょう！　ざく切りにした白菜とハサミで切った昆布、塩をボウルであわせてから保存袋に。ならして重石をしましょう。水気を切って冷蔵庫へ入れれば、1週間ほど保存できます。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/125693">白菜の浅漬け</a>

&nbsp;<h3>しんなり白菜とパリパリ大根が相性◎の韓国風浅漬け</h3>

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たっぷりの野菜に刻み昆布のうま味と生姜とごま油の香りが染みた、モリモリ食べられる韓国風の浅漬けです。野菜の種類や切り方は好みで大丈夫ですが、白菜や大根など、水分の出やすい野菜を使うと、より美味しくできます。お好みで七味唐辛子などをかけても、美味しくいただけまよ。


●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/369158">母秘伝の割合♡止まらない旨さ♡野菜たっぷり♡韓国風浅漬け♡</a>

&nbsp;<h3>重石いらずで簡単美味しい、保存袋で即席漬け</h3>

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白菜をざく切りにして、調味料と一緒にジッパー付き保存袋に入れるだけの、超簡単な即席漬けです。全体を馴染ませたら一度もんで、しっかり空気を抜いて口を閉じます。その後も時々もみながら漬けることで、短い時間でも白菜にしっかり味がなじんだ一品になりますよ。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/358821">ポリ袋で簡単！＊白菜のやみつき即席漬け＊</a>

 

 


&nbsp;<h3>塩昆布のうま味が決め手のサラダ風浅漬け</h3>

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漬ける時間の長さでサラダにも浅漬けにもなるレシピ。塩昆布が白菜の甘味を引き出してくれる一品です。ざく切りにした白菜に塩をして、軽くもんでおきます。少し時間を置いて塩がなじんでから、塩昆布や調味料を加えて冷蔵庫で20分。そこで食べれば、シャキシャキのサラダになりますし、半日寝かせば、中までしっかりと味の染み込んだ、浅漬けのできあがりです。


●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145943">白菜モリモリ食べられる！シャキシャキ白菜サラダ</a>

&nbsp;<h3>お酢と熱した油が決め手！中華の即席漬け</h3>

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中華のお惣菜ラーパーツァイは、油を使って作る白菜の即席漬けです。作り方は普通の即席漬けとほとんど同じですが、先に塩だけをまぶして白菜から余分な水分を抜くことと、最後に熱した油を回しかけてから漬け込むのがポイント。ご自宅で中華料理を作った時に添えると、より本格的な食卓に。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144706">ラーパーツァイ（辣白菜）　作り置きレシピ　中華のお惣菜</a>

&nbsp;<h3>自分好みの辛さにカスタマイズ、自家製キムチ</h3>

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韓国料理に欠かせないキムチも、自分で簡単に作ることができちゃいます。白菜や人参などを切り揃えたら、一度レンジで加熱して水分を切ります。さらに塩を揉み込んで水をよく絞り、玉ねぎやにんにく、生姜のすりおろしと、コチュジャンなどの調理料と一緒に漬け込めば完成です。自分好みの辛さに調節できるのもいいですね。


●珍獣ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21596/recipe/122391">自家製キムチ （甘口～辛口対応）</a>


 

 


&nbsp;<h3>色鮮やかでおもてなしにも！白菜のミルフィーユ</h3>

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白菜やスモークサーモン、昆布などを何層にも重ねて漬けた、ミルフィーユ状の彩り鮮やかなお漬物です。あらかじめ塩だけで白菜を漬けておき、水気をしっかり絞ります。白菜、昆布、スモークサーモンと、材料を順番に層になるように重ね、調味液を加えて二度漬けして完成です。年末年始などのおもてなしにもぴったりです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/369020">白菜のミルフィーユ漬け</a>

&nbsp;<h3>炒めることで野菜の甘みを引き出す、甘酢漬けのレシピ</h3>

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白菜の芯だけを使った、シャキシャキの食感が楽しめる甘酢漬け。ちょっと変わっているのは、白菜を漬け込む前にさっと炒めること。こうすることで余分な水分が抜け、甘みが凝縮されます。シャキッとした食感が残る程度に炒めるのがポイント。冷蔵庫で3日ほど保存できるので、常備菜にしても便利！　


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/212137">白菜の芯の甘酢漬け</a>

&nbsp;<h3>芳醇なゆずの香りが広がる、白菜とゆずの浅漬け</h3>

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白菜とゆず、塩だけで作る、シンプルだからこそゆずの香りが際立つ浅漬けのレシピです。葉と芯を別々に切った白菜とゆずの皮、塩を混ぜてもんだら、ゆずの果汁を絞り入れて更に風味豊かな一品に。ゆずの香りが広がる、さっぱり爽やかな浅漬けのできあがりです。


●ゆーりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/120931">白菜と柚子の浅漬け</a>




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<h2 id="heading03">3. 一工夫で新しい美味しさに！白菜漬物のアレンジレシピ</h2>


そのまま食べるのに飽きてしまった時や、日にちが経って発酵が進み、酸っぱくなってしまったお漬物を、簡単に変身させるアレンジレシピ。漬物ならではのうま味が効いて、いつもとは一味違う美味しさに。ほっこり温まるスープや、野菜庫のお掃除にもなるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>漬け汁がいい味出します、白菜漬けでさっぱりスープ</h3>

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白菜漬けの漬け汁まで余さず使い切る、優しい味わいのリメイクスープ。お鍋に水、調味料、漬け汁を入れて沸騰させたら、鶏肉と野菜を入れて煮るだけ！　漬物独特の酸っぱさは消え、うま味だけが残ります。いつもとは一味違うスープを、ぜひ一度、お試しあれ。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/353381">お漬物で？鶏肉と白菜のさっぱりスープ煮♡</a>

&nbsp;<h3>浅漬けがコクを生み出す、マヨ和えサラダ</h3>

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市販の白菜の浅漬けのアレンジレシピ。冷蔵庫にある野菜を茹でて一緒に合わせてマヨネーズ風味で和えれば、ボリュームのあるおかずサラダになります。買ってきた浅漬けが食べきれない…というときにぜひお試しを。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/140654">白菜漬けと茹で野菜のマヨ和えサラダ。</a>

 

 


&nbsp;<h3>鍋の素いらずの絶品キムチ鍋</h3>

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キムチのうま味を最大活用。ごま油、豆板醤、みそ、醤油、みりんと家にある材料だけで、美味しく作れるキムチ鍋のレシピです。具材も火の通りが早いものばかりなので、思い立ったらすぐ作れます！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/369465">鍋の素いらず、簡単キムチ鍋</a>

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手軽に美味しく野菜を食べよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/article/1103">・【夏の万能常備菜】大人気の漬物「きゅうりのキューちゃん」をお家で作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1047">・ちょっと干すと旨味が倍増!? 干し野菜の絶品漬物レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1204">・お弁当にも大活躍！漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ！</a>

白菜の漬物の作り方＆漬物活用レシピまとめ

白菜が美味しいこの季節にピッタリ。白菜の間にスモークサーモン・野菜・昆布などを挟んで作るミルフィーユ漬けをご紹介します。いろいろな食材を挟めば、カットした時の断面の美しさにうっとり！　食卓が華やぐので年末年始のおもてなしにもぴったりですよ！

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<h2>
和のおもてなしにピッタリ！白菜のミルフィーユ漬けを作ってみよう</h2>

白菜のミルフィーユ漬けとは、白菜の間に昆布やスモークサーモンなどを層になるように挟んで作るお漬物です。

ミルフィーユというと、パイ生地やカルタードクリームを何層にもなるように重ねたケーキのことを思い浮かべる方も多いと思いますが、白菜のミルフィーユ漬けもそのようにして作ります。

見た目が美しく、数日間保存が可能なので、これからの季節だと年末年始のおもてなしや、お正月のお料理にもピッタリではないでしょうか。

白菜のミルフィーユ漬けに挟む食材に決まりはないので、お好みの食材を挟んでかまいませんが、おすすめの食材をいくつかご紹介しますね。

まず、スモークサーモンや生ハムなどは、香りがお漬物全体に広がるのでいろいろな味や食感が一度に楽しめますし、見た目も豪華になりますよ。

より美味しく仕上げるには、うま味が出る昆布や香りが良い柚子などのかんきつ類もおすすめです。また、大葉や小松菜など色味が濃い野菜は彩りを添えてくれます。


&nbsp;
<h2>
特別な道具は不要！スモークサーモンのミルフィーユ漬けの作り方</h2>

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今回は、スモークサーモンを使った白菜のミルフィーユ漬けを作ってみました。漬物容器がなくてもできる手軽なレシピを写真付きでご紹介します！



【材料】 
白菜（中）…4枚 
昆布（12×5cm）…2枚 
スモークサーモン…4～6切れ 
小松菜（葉の部分）…4枚 
へべすの輪切・ゆず皮などのかんきつ類…少量 
塩…小さじ2 
みりん…大さじ1 
酢…小さじ2 
醤油…小さじ1


【作り方】 
1．まず同じサイズの保存容器を2つ用意します。今回は、1つの容器に重いものを入れて重石代わりにし、もう1つの容器に重ねて漬けていきます。 
（今回は1500ml入るサイズのものにしました。）

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2．水分を抜いて味がしっかり染み込むよう、先に白菜だけを漬けます。白菜は準備した容器の大きさに合わせて3等分してください。後で水気を絞りやすいように、ポリ袋を容器の内側に広げてから、軸と葉先をまんべんなく重ねて間に塩をふります。

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3．ポリ袋の空気をぬき、重石用の容器をのせます。重さが均一になるように、重ねる容器の中央部に重石を置きます。重石がない場合は、容器に水を入れるか、何か重いものをのせてください。

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4．冷蔵庫に入れて一晩経つと、白菜から水分が出て、写真のように重石用の容器が沈んでいます。ポリ袋を利用して、白菜の水気を絞ってください。 
（ポリ袋は捨てずに水分だけ捨ててください。）

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5．ここから白菜の間に具材を挟んでいきます。今回使用した具材はこちら。昆布は薄いもので構いません。

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白菜の軸の部分はカットする時にずれやすくなるので、白菜の軸と葉をセットにして、昆布・小松菜・スモークサーモンと交互に重ねていきます。 
カットすることを考えて、なるべく中心部分に隙間ができないように食材を重ねてください。

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かんきつ類は最後でも構いませんし、間に挟んでも構いません。

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6．最後に上からみりん・酢・醤油をかけて、ポリ袋の空気を抜いて再び重石用の容器をのせ、冷蔵庫で一晩漬けます。

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7．ずれないように包丁でカットして、皿に盛り付けます。


冷蔵庫で3日ほど保存可能ですが、挟む具材によって変わるので、スモークサーモンや生ハムなどの賞味期限に気を付けてなるべく早めにお召し上がりくださいね。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/369020">『白菜のミルフィーユ漬け』</a>

 
 

白菜の水分を出すのに半日、ほかの具材と重ねてさらに半日漬けるミルフィーユ漬け。食卓に並べられるようになるまで1日以上必要ですが、ただ食材を重ねただけなのでそんなに手間はかかっていないのに、カットした断面が美しく、食卓が華やかになること間違いなし！

また、いろいろな野菜の味や、昆布のうま味、かんきつ類やスモークサーモンの香りなどが楽しめて、どんなお酒にも合いますよ。この年末年始、ぜひ作ってみてくださいね。

　
 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1204">お弁当にも大活躍！漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/457">大根＆白菜で作る！お箸がススム漬物レシピまとめ</a>

ちょっとおしゃれなおもてなしにも！白菜のミルフィーユ漬けを作ってみよう

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒ナビゲーター

そのまま食べても美味しいフルーツですが、お砂糖とお酢を使ってシロップ漬けにするのもおすすめ！　ヨーグルトにかけたり炭酸水で割ったりとアレンジができ、保存もきくので、フルーツのある生活をより楽しむことができますよ。素材にこだわった、からだに優しい「フルーツシロップ」で夏のフルーツを楽しんでみませんか。

&nbsp;<h2>フルーツの楽しみ方が広がる！フルーツのシロップ</h2>

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ビタミンやミネラルが豊富なフルーツ。健康や美容のためにも、毎日欠かさず食べているという方も多いのではないでしょうか。



そんなフルーツをお砂糖とお酢でシロップ漬けにすることで、そのまま食べるのとはまた違ったフルーツの味わい方ができますよ。保存がきくので旬の味を長く楽しむことができるのもおすすめポイントです。



基本の作り方をおさえておけば、どんなフルーツでもシロップにできます。フルーツをまとめ買いしたときやお土産や贈り物でたくさんいただいたときにも覚えておくと便利なレシピです。


&nbsp;<h2>とっても簡単！フルーツシロップを作ってみよう！</h2>


今回ご紹介するフルーツシロップのレシピは、お酢を使っているので、砂糖だけで作るよりも爽やかな仕上がりになり、フルーツの甘味と酸味を引き立ててくれるのが特徴です。



また、使う砂糖にも一般的な砂糖よりも消化吸収のスピードがゆっくりな、スプーン印の「スローカロリーシュガー」を使用すれば、より体にやさしく、フルーツシロップを楽しむことができます。 
せっかく手作りするなら、材料にもしっかりこだわって、毎日でも食べられる体にいいものを作りたいですよね！



【材料】 
容器容量：1ℓ 
※容器サイズ 口径直径10cm×高さ16cmの瓶がおすすめです。 
スローカロリーシュガー…600ｇ 
酢…300～350ml 
お好みのフルーツ…500g 
※砂糖と酢の配合は、お好みで調整して大丈夫です。

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【作り方】 
1．フルーツは適宜カットし、清潔な密閉できる瓶に入れる。


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2．鍋に酢とスローカロリーシュガーを入れて火にかけ、スローカロリーシュガーを溶かし、粗熱が取れるまで冷ます。


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3．1の瓶に2を入れ、冷蔵庫で保存する。


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作ったフルーツシロップは、翌日から食べられます。ヨーグルトにかけたり、炭酸水で割ったりと楽しみ方はいろいろ。暑い夏ならかき氷のシロップに使ってもいいですし、寒い冬ならホットドリンクにしてもいいですね！



フルーツは、長期間漬け込んでおくと退色してしまいますので、作って10日～2週間程度で食べきるか、取り出しておくのがおすすめ。シロップ自体は冷蔵庫で半年ほど保存できます。


&nbsp;<h2>いろんなフルーツで楽しもう！おすすめのフルーツシロップ3選</h2>


フルーツのフルーツシロップはフルーツ1種類で作るのもいいですが、せっかくなら素材を組み合わせて作ってみませんか？　相乗効果で風味がアップし、彩り鮮やかで見た目にも楽しめますよ。



とはいえ、どんな組み合わせがいいのか迷ってしまいますよね。そこで、おすすめの組み合わせを3つピックアップ！　アレンジ方法も合わせてご紹介します。


&nbsp;<h3>甘酸っぱくて爽やか♪パイン＆セロリのシロップ</h3>

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パイナップルの黄色とセロリの緑がとってもきれいなフルーツシロップです。甘酸っぱく香りよいパイナップルとセロリの組み合わせは意外に感じるかもしれませんが、こうした市販にはなかなかないものを作るのが自家製の醍醐味。甘さや酸っぱさをまとったセロリも結構いけますよ！


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/112625/recipe/300506">●『パイン＆セロリ』のシロップ</a>


【おすすめのアレンジ方法】 
焼き立てのトーストに『パイン＆セロリ』のフルーツシロップをオン！　黄色と緑の色鮮やかなトーストは、朝食にいただくと元気が出そうですよね。パイナップルとセロリは漬けた形状のままのせてもいいですし、食べやすい大きさに切っても◎。


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香りのよいフルーツシロップはソーダ割にもぴったり。シュワっと冷たい爽やかなドリンクをぜひお試しください。


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&nbsp;<h3>おかずのトッピングにも使える！プチトマト＆レモンのフルーツシロップ</h3>

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カラフルプチトマトのフルーツシロップですが、酢を少し控えてレモンを加えることで、フルーティーな仕上がりに。もちろん、一緒に漬けたレモンも食べられます。トマトが主役なので、料理に添えるなど幅広く使えます。



トマトは漬け込んでもあまり色褪せずきれいな見た目を保てますが、長く保管しておくと水分が出てきて傷みやすくなります。そのため、早めに食べ切ることをおすすめします。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/112625/recipe/300498">●『プチトマト＆レモン』のシロップ</a>


【おすすめのアレンジ方法】 
ヨーグルトにのせて朝食に、ハード系のチーズと盛り合わせてワインのおともに。


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絹ごし豆腐にトマトとレモンをのせてフルーツシロップをかければ、ヘルシーデザートのような感覚で楽しめる一品にもなりますよ。


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&nbsp;<h3>ハーブ香る大人っぽい風味！グレープフルーツ＆オレンジ＆ローズマリーのシロップ</h3>

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ほろ苦さと酸味のあるグレープフルーツのシロップは、酢を若干減らして甘味と香りを生かすのがポイント。同じ柑橘類で甘味のあるオレンジを加えることで、より食べやすくなります。また、オレンジと相性のいいローズマリーを一緒に漬け込むことで、ハーブの香り漂う大人っぽい風味に。甘いだけじゃない、複雑な味をお試しください。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/112625/recipe/300502">●『グレープフルーツ＆オレンジ＆ローズマリー』のシロップ</a>


【おすすめのアレンジ方法】 
鶏肉×柑橘類は料理でもよく見かける相性の良い組み合わせ。淡白な蒸し鶏に、添えれば、おしゃれなサラダ風の一皿に。アクセントに胡椒を振ってもよさそうですね。


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ドリンクで楽しむなら、紅茶割がおすすめです。ハーブをきかせているので、お湯で割るだけでもその香りは十分楽しめます。午後のティーブレイクや就寝前のほっと一息つきたいときにぜひ。


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&nbsp;<h2>フルーツシロップにスローカロリーシュガーがぴったりな理由</h2>

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フルーツシロップでは砂糖をたくさん使うので、どうしても健康面が気になるという方もいるかもしれませんね。





糖質が気になるけれど、甘みやおいしさもしっかり感じられる、素材の風味をいかしたフルーツシロップを作りたい。そんな方にはスローカロリーシュガーがおすすめです。糖質がゆっくり吸収されるので、罪悪感が少なく、おいしいフルーツシロップを楽しむことができます。さらにゆっくり吸収すると、満足感も長持ちするので、無駄な間食なども防げ、とってもヘルシー。植物由来100％で、合成甘味料・添加物不使用なのも嬉しいポイントです。お子さまにも使っていただける、安心で体にやさしいお砂糖で、シロップ漬けに挑戦してみませんか？




<a class="articleBtn" href="http://shop.mitsui-sugar.co.jp/spoon/news.html?nseq=10000003" target="_blank">詳しくはこちら</a>

スローカロリーシュガーの魅力や、おすすめレシピをまとめたこちらのページもぜひご覧ください。料理研究家のコウケンテツさん監修の料理やスイーツなどいろいろなレシピを紹介していますよ！


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/slowcaloriesugar3" style="margin: 0 auto; display:block"><img alt="" src="https://data.oceans-nadia.com.s3.amazonaws.com/images/2018-06-12.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>


編集協力：三井製糖株式会社

夏にぴったり！からだに優しくておいしい！カラフルな「フルーツシロップ」を作ろう

冷たい風に当てて干した大根を使って、たくあんのように歯ごたえの良い手作りのお漬物を作ります！　自分で作ると、味もいろいろアレンジ可能。この冬は、食べきれる分量の保存食作りに挑戦してみませんか？

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<h2>
干し大根でできるちょっぴり本格派の即席お漬物</h2>


たくあんは、丸ごと1本のまま大根を干し、糠（ぬか）やかんきつ類の皮を使ってじっくり漬け込むお漬物ですが、少ない大根で特別な材料を使わなくても自宅で簡単にたくあんのようなお漬物を作れるんです。

今日は、大根の干し方と、干した大根を使って作る簡単なたくあんや即席お漬物のレシピを紹介いたします。

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<h2>
お家で大根を干してみよう</h2>


大根を干すというと、なんだか大仕事のように聞こえるかもしれませんね。

大根を丸ごと1本干すのは確かに大変ですが、使いやすい大きさに切ってしまえば、水分が抜けるのも早くなりますしそんなに場所もとりません。

まずは大根の干し方から、写真付きでご紹介していきます。


【作り方】

①　大根は皮付きのまま綺麗に洗い、縦半分もしくは4等分にします。

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②　カゴや網などに入れて、風通しが良く、雨や雪が当たらない場所に干します。

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こちらの写真のように、ほどよく水分が抜けてしんなりするまで、だいたい2～3日を目安に干してください。

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③　お好みで食べやすい大きさに切って熱湯をかけて洗い、キッチンタオルで水気をふきとります。

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水気をふき取ったら、チャック付きの保存袋や漬物専用容器など、漬け込んでおく保存容器に入れてください。

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<h2>
糠を使わずに作るたくあんの作り方</h2>

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大根を干したら、いよいよお漬物作りに取りかかりましょう。まずは、糠を使わないたくあんの作り方をご紹介します。

今回は、糠やかんきつ類の皮を使わない代わりに、色付けのためにくちなしの実を使用します。


【材料（干し大根1/2～1/4本分）】 
干し大根…1/2～1/4本分 
くちなしの実…1粒 
A酢…大さじ2 
A砂糖…大さじ2 
A塩…小さじ2


【作り方】

①　くちなしの実は半分に割ってガーゼに包みます。

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②　【A】の調味料を合わせて、そこにくちなしの実を浸し、干し大根をなじませます。このまま30分ほど置いておくと、くちなしの実から色素が出ます。

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③　ある程度黄色く色づいたら、くちなしの実をガーゼごと取り除き、冷蔵庫で一晩寝かせます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228250">『糠を使わずに作るたくあん』</a>


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<h3>
干し大根のぽん酢柚子胡椒漬け</h3>

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干した大根を、ぽん酢と柚子胡椒のたれに漬け込みます。ぽん酢のさっぱりとした酸味と、柚子胡椒の辛みや香りがやみつきになる一品です。

食べやすい大きさに切ってから漬けるので、食べたい分量だけを保存容器で作れるのがメリットです。干し大根がたれに完全に浸かっていない場合は、時々上下を返すように混ぜながら1～2日漬けてください。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228259">『干し大根のぽん酢柚子胡椒漬け』</a>


&nbsp;
<h3>
干し大根の即席めんつゆ漬け</h3>

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こちらは、干した大根をめんつゆに漬け込みました。単純ですが、だしの旨みが味わい深い一品です。

辛みがアクセントになるように鷹の爪を加えていますが、お好みで七味唐辛子を加えても構いません。保存袋で漬けると、少ない調味料でも味が全体になじみやすくなります。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228260">『干し大根の即席めんつゆ漬け』</a>

 
 

いかがでしたか？　作るのが大変なイメージはあるものの、食卓にあるとついつい箸がのびるお漬物。ちょっとひと手間かかりますが、干した大根を使って旬の大根をさらにおいしく召し上がってくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1047">ちょっと干すと旨味が倍増!? 干し野菜の絶品漬物レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1204">お弁当にも大活躍！漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ！</a>

干し大根で作る！即席大根漬物アイディア

女子に大人気のアボカドを、パンチの効いたタレに漬ける「アボカド漬け」。冷蔵庫に常備しておけば、そのまま食べるもよし、少し手を加えて簡単なおつまみにするもよし。今日はアボカド漬けのシンプルだけどやみつきになるアレンジレシピを紹介いたします。

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<h2>
「アボカド漬け」ってどんな料理？</h2>

ビタミン類やカリウムなどのミネラル類だけでなく、食物繊維も豊富なアボカド。美容や健康に良いだけでなく、まろやかな味わいでも女子に大人気の果物の一つです。

そのアボカドを、しょうゆ・にんにく・ごま油で作ったパンチの効いたタレに漬け込んだのがアボカド漬けです。だいたい一晩漬け込めば、まろやかな味わいのアボカドにパンチの効いたタレがしっかり染み込んでさらに濃厚で旨味たっぷりになるんです。

そのまま食べてもやみつきになる美味しさですが、今回はシンプルなアレンジレシピも3つご紹介します！
　

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<h2>
「アボカド漬け」の作り方</h2>

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まずは、アボカド漬けの作り方をご紹介します。

アボカドは漬け込むとさらに柔らかくなるので、完熟のものではなくまだ少し硬いもので作ることをおすすめします。皮がまだ緑色でも、ヘタが取れているものは実が熟れている場合があるので気を付けて選んでくださいね。

今回は漬け込むときに保存袋を使います。保存袋だとタレが少量でも全体が浸かりやすいですし、冷蔵庫で場所も取らないのでおすすめです。破れるのが心配な方は、受け皿を敷くか、保存袋ではなく煮沸消毒した保存瓶をお使いください。
　

【材料（作りやすい分量）】 
アボカド…3個 
Aしょうゆ…70ml 
A水…130ml 
Aごま油…大さじ1 
にんにく…2カケ


【作り方】 
１．アボカドは横半分に切って種を取り除き皮をむき、にんにくは皮をむいて適当な大きさに切ったら、口がしっかり閉じる保存袋に入れます。

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２．1の保存袋に材料Aを全て加えます。タレがこぼれないよう気を付けながら空気を抜くように口を閉じて、アボカドがタレにしっかり浸かるようにし、冷蔵庫で一晩おいたら出来上がりです。

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※日が経つごとにどんどん柔らかくなってしまうので、2,3日くらいで食べるようにしてくださいね。


　
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/202644">『アボカド漬け』</a>


&nbsp;
<h2>
「アボカド漬け」のアレンジレシピ</h2>

ここからは、ごま油とにんにくの風味が効いたアボカド漬けの味付けを活かした、シンプルで簡単なアレンジレシピを3品ご紹介します。どれもとても簡単なので、あと一品欲しい時や、パパッとおつまみを作りたい時にもおすすめですよ♪

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<h3>
最強に美味しい組み合わせ♡アボカド漬け×パルジャミーノ</h3>

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アボカド本来のまろやかな味にパンチの効いたタレが染み込んで、旨みがギュッと凝縮されたアボカド漬けに、さらに旨みたっぷりなパルジャミーノを合わせた最強の一品！　醤油ベースの和風な味が、パルミジャーノと粗挽きこしょうと合わせることでワインのおつまみにもピッタリの洋風な味わいになりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/202650">『アボカド漬けパルジャミーノがけ』</a>


&nbsp;
<h3>
漬け込みダレも活用！豆腐とパクチーでおしゃれな和えものに</h3>

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こちらは濃厚なアボカドとあっさりとした豆腐のシンプルな和えものです。アボカド漬けのタレをかけると一体感のある味わいになり、しょうゆだけで食べる豆腐とは全く別物に！　パクチーと削り節を添えることで、さらに深い味わいになります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/202651">『アボカド漬け×豆腐　パクチー添え』</a>


&nbsp;
<h3>
アボカド漬けとレモンで具だくさんの食べるドレッシングに！</h3>

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刻んだアボカド漬けに、刻んだレモンとはちみつを合わせた具だくさんドレッシングです。にんにくとごま油のパンチが効いたアボカド漬けのタレに、レモンの爽やかな酸味とはちみつの優しい甘みが加わることで、いつものサラダを食べ応えのある豪華なサラダに変身させてくれます。あっさりした蒸し鶏や白身魚ともよく合いますよ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/202646">『アボカド漬けレモンドレッシング』</a>

 
 

「アボカド漬け」の作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　あっさりしたものと合わせてもよし、さらに旨みのあるものと合わせてもよし。2,3個漬け込んでもあっという間になくなってしまうと思います！　ぜひ試してみてくださいね。


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1204">お弁当にも大活躍！漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1271">まろやかなコクが美味しい！「紹興酒漬け」が最高のおつまみになる！</a>

漬けるだけなのに激うま！「アボカド漬け」を作ってみよう

血管を健康にするなどの効果が紹介され、最近またブームになりつつあるピーナッツ。お子さんでも食べやすく手軽なピーナッツバターを常備している方も多いのでは？　そのピーナッツバター、実は簡単に作れるんです♪　甘さの調整もできるから使い勝手抜群。基本のピーナッツバターの作り方に加え、料理やお菓子に使えるアレンジレシピもご紹介します！　瓶の量が多く使いきれない、甘すぎる、ちょっとお高い…など、買うのをためらっている方にもおすすめです♪

&nbsp;<h2>自家製ピーナッツバターを作ってみよう！</h2>


トーストしたパンにたっぷり塗って食べると止まらないピーナッツバター。実は意外と簡単に作れてしまうんです！


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できれば無塩のものがいいですが、手に入りにくい場合は、塩味のいわゆる「バタピー」でもOK！　その際、塩気がきついようなら、さっと洗ってよく拭いてから使いましょう。200g用意します。


&nbsp;<h3>1.ピーナッツを香ばしくローストする</h3>

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バットやアルミホイルにピーナッツを広げて、160℃のオーブン（予熱なし）、またはトースターで焦がさないように5分を目安にローストします。 
この工程が香ばしく仕上げるコツなので、市販のローストピーナッツを使う場合でも再度ローストするのがおすすめです。


&nbsp;<h3>2.フードプロセッサーにかける</h3>

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粗熱が取れたら、フードプロセッサー（ミキサーでもOK）に入れて撹拌します。写真のように油分が出てペースト状になればできあがりです。


&nbsp;
<h3>アレンジ：甘みをつける</h3>

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甘みをつけたいときは、砂糖大さじ1程度を加えて、一緒にフードプロセッサーなどにかけます。無塩のピーナッツを使う場合は塩少々も一緒に入れると味が引き締まります。 
あればきび砂糖やブラウンシュガーなど茶色いお砂糖を使うと、コクのあるピーナッツとの相性抜群です。


【注意！】はちみつやメープルシロップは必ず「後から、手動で」！

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はちみつやメープルシロップで甘みを付けたい、という方もいらっしゃると思います。より深みのある味になり美味しいのですが、はちみつやメープルシロップをピーナッツとフードプロセッサーにかけると、モソモソした仕上がりになってしまうんです。



ですから、これらを使いたいときは、ピーナッツがペースト状に仕上がったあとに、ゴムベラなどを使って「手動」で混ぜましょう。これだけ守れば失敗知らず。



できあがったピーナッツバターは冷蔵庫で1か月程度保存できます。保存の際は油分が酸化しやすいので、あまり空気に触れないように気を付けてくださいね。


&nbsp;<h2>料理にお菓子に。ピーナッツバターは活用は自在！</h2>


実はピーナッツバターは料理にもお菓子にも使える万能食材。せっかく手作りしたなら、ぜひ試していただきたい3つのレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>実は手作りできるんです！沖縄料理「ジーマーミ豆腐」</h3>

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ピーナッツを使った沖縄のジーマーミ豆腐もピーナッツバターがあれば作れちゃいます。豆乳でやわらかくし、葛粉（なければ片栗粉代用可）で固めて作ります。



沖縄では一般的に甘い醤油味のたれをかけて食べますが、だししょうゆをかけたり、揚げ出しにしたり、いろいろな食べ方ができますよ。ピーナッツの甘い香りがたまらない美味しさです！


【主な材料】 
・ピーナッツバター（甘みをつける前のもの） 
・豆乳 
・葛粉



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


&nbsp;
<h3>ちゃちゃっと作れるのに本格的！「棒棒鶏風和え物」</h3>

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通常は芝麻醤や練りごまといったごまペーストで作る棒棒鶏のたれ。こちらもピーナッツバターでうま味たっぷりの仕上がりに。ピリッとラー油を効かせるのがポイントです。


【主な材料】 
・鶏ささみ肉 
・きゅうり 
・白髪ねぎ 
・たれ…ピーナッツバター、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油 



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155337">ピーナッツバターで！棒棒鶏風和え物</a>


&nbsp;
<h3>リッチな風味がたまらない！「ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン」</h3>

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クッキーやケーキにも使えるピーナッツバター。今回はバター代わりにピーナッツバターとサラダ油で作るマフィンのレシピを紹介します。


焼き立てはさっくり、しばらくするとしっとり。ピーナッツの香ばしい香りとコクが美味しいマフィンです。いちご以外にバナナやブルーベリー、オレンジピールなど具材のアレンジも楽しんで。

【主な材料】 
・ピーナッツバター 
・きび砂糖 
・サラダ油 
・ 薄力粉 
・いちご



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155339">ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン</a>


&nbsp;<h2>美味しい自家製ピーナッツバターをパンに塗る以外でも♪</h2>


手作りピーナッツバターならこだわりの材料で作ることもでき、安心＆安全。使いたい分だけ作れるのでいつでもフレッシュな風味が楽しめます。 
これまではピーナッツバターを買ってもパンに塗るだけだったという方も、ぜひいろいろな食べ方をお試しください。




&nbsp;

意外と簡単？手作り食品にチャレンジしてみよう！ 
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・じつはとっても簡単！GWは手作りソーセージ＆手作りツナに挑戦！</a> 
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・牛乳で手作りできる！カッテージチーズ＆リコッタチーズの作り方</a> 
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・【時間があるときに作りたい♡】手作りジンジャーピールとアレンジレシピ</a>

ピーナッツバターのレシピ3選 | 簡単自家製ピーナッツバターの作り方＆使い切り方

フルーツがおいしい季節。お気に入りのフルーツを長く楽しむために、手作りジャムを作ってみてはいかがですか？　砂糖と果物だけで作る、オリジナルジャムのレシピをご紹介します。

季節を感じられる食べ物といえばフルーツ。旬の時期であれば、フレッシュなものをそのまま楽しむのいいでしょう。

でもこのフレッシュフルーツ、手作りジャムにして保存すれば、季節を問わずに楽しむこともできますよ。

市販のものとは一味違う、手作りジャムを作ってみませんか？

&nbsp;
<h2>手作りジャム、ここをチェック！</h2>

ジャムは、フルーツを長期保存するためのおいしい加工品。難しそうな印象もありますが、じつはとっても簡単！　まずは基本のジャムの作り方をお教えします。


基本の作り方は果物と砂糖を混ぜ合わせ、鍋で煮るだけ。
ですが、砂糖の量やほかに加えてもいい材料など、知っておいてほしいことがあるので、ご説明しますね。

&nbsp;
<h3>【ジャムの砂糖の割合】</h3>

甘い印象の強いジャム。手作りならば、甘さひかえめにしたい、という気持ちもわかりますが、あの甘さは保存性のためには必要なものなのです。

砂糖の量を減らして作ることもできますが、その分、保存期間が短くなってしまいます。

・糖度50%　2週間（未開封で4～6か月）
・糖度30%　7～10日間（未開封で2～3か月）

このように糖度が高いほど保存期間が長くなります。

やはりジャムは長く楽しみたいので、糖度50～70％がおすすめです。

&nbsp;
<h3>【レモン汁を加える場合もある】</h3>

ジャムのあの「とろり」とした食感は、果物のペクチン（食物繊維の一種）と糖、酸が一緒に加熱されることで生まれるもの。

そのため、ペクチンが少ない果物でジャムを作るときは、多い果物かレモン果汁を加えて作ります。


・ペクチンの多い果物…リンゴ、柑橘類、もも、フランンボアーズ、クランベリーなど
・ペクチンの少ない果物…キウイ、メロン、なし、柿、いちご、バナナ、熟したフルーツなど


これらを踏まえて、季節のおいしいジャムの作り方を紹介しますね。


&nbsp;
<h2>【基本のいちごジャム】</h2>

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【材料（作りやすい分量）】
・いちご1パック　約230g
・グラニュー糖　115g（いちごの50%の量）
・レモン果汁　大さじ1

【作り方】
1. いちごは洗ってヘタを取り、4等分に切ってグラニュー糖と混ぜ合わせ、30分放置する

2. レモン汁を加えて鍋に移し、弱火で15～20分ほど煮込む
※灰汁が出てきたら丁寧に取り除く

3. とろみがついてきたら火を止めて、熱いうちに煮沸消毒した容器に入れ、ふたをし、逆さまにして冷やす。冷えたら冷蔵庫で保存する


おすすめのジャムの作り方
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/124758" target="_blank">★グレープフルーツのジャム</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/123322" target="_blank">★バナナのジャム</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/100927" target="_blank">★キウイジャム</a>






果物のおいしさをぐっと閉じ込めた手作りジャム。
ぜひ一度おためしください。

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/234" target="_blank">●カンタン＆スピーディ！夏に食べたい“ひんやり”レアチーズケーキ</a>
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市販品とはひと味違う！旬のフルーツで手作りジャムを作ろう！

香りがよく、価格もお手頃のため、ついつい手が伸びてしまう大葉。ですが、一度に使い切れず、けっきょく捨てるはめになってしまうことも多いもの。安価とはいえ、それではもったいない！　そこで、たくさんの大葉を保存しておくことができる「おいしい保存食」を紹介します。

大葉を使い切れなくて余らせてしまうこと、ありませんか？　最近はベランダ菜園で大葉を育てる人も増え、大量収穫したはいいけど、どうしよう、なんて声もよく耳にします。

そんな時にぜひお試しいただきたい大葉の保存レシピをご紹介します♪

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<h2>ご飯のお供に♪【大葉味噌】</h2>

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＜材料＞ 
・大葉　10枚 
・味噌　大さじ2 
・きび糖（砂糖）　大さじ1 
・白ごま　小さじ1 
・サラダ油　小さじ1

＜作り方＞ 
①大葉は千切りにしてから細かく切り、みじん切りにする 
②熱したフライパンにサラダ油を入れて大葉を炒める 
③大葉から香りが出てきたら味噌・きび糖・ごまを加えてしっかり混ぜ合わせる 
※辛いのがお好みの方は一味唐辛子を加えるのがおすすめです

わが家では大葉味噌を使った焼きおにぎりが人気です。

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他にもお肉と炒めたり、切り身魚に塗って焼くのもおすすめですよ！

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<h2>炒飯や炒め物に大活躍！【大葉キムチ】</h2>

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＜材料＞ 
・大葉　10枚 
A ごま油　大さじ2 
A 醤油　大さじ2 
A 粉唐辛子　小さじ1 
A 白ごま　小さじ1 
A にんにく（すりおろし）　1かけ 
A 生姜（すりおろし）　5g

＜作り方＞ 
①大葉をきれいに洗って水気をしっかりととる 
②保存容器に調味料Aを混ぜ合わせて、①の大葉を漬け込んだら出来上がり 
※冷蔵庫で1週間保存可能です

この「大葉キムチ」、炒飯にすると、とってもおいしいですよ！

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<h3>シンプルな＜大葉キムチの玉子炒飯＞</h3>

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1. フライパンにごま油大さじ1を入れ、卵1個を割り入れて、ご飯150gを加えてよく炒める

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2. 刻んだ大葉キムチを3枚入れてよく炒め、大葉キムチのタレ小さじ1と塩、こしょうを加えて、さっと炒めたら出来上がり！

野菜やお肉、焼きうどんにもおすすめですよ！

これからが旬の大葉。ぜひ、いろいろとお試しください。

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