Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. ご飯によく合う☆厚揚げと鶏ささみの甘辛炒め

    ご飯によく合う☆厚揚げと鶏ささみの甘辛炒め 3分前

    152人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ウマウマ♡たまごコーンツナのバジルガーリックマヨサラダ

    ウマウマ♡たまごコーンツナのバジルガーリックマヨサラダ 9分前

    164人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 肉団子でボリュームUPれんこんのきんぴら【調味料大さじ1】

    道添明子〈あーぴん〉さんがレシピを投稿しました!35分前

  4. *ほうれん草とゆで卵とツナの和風ごまマヨサラダ*

    *ほうれん草とゆで卵とツナの和風ごまマヨサラダ* 45分前

    123人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. ほうれん草とサラダチキンの胡麻和え

    四万十みやちゃん(宮崎香予)さんがレシピを投稿しました!49分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

ちょっとおしゃれなおもてなしにも!白菜のミルフィーユ漬けを作ってみよう

白菜が美味しいこの季節にピッタリ。白菜の間にスモークサーモン・野菜・昆布などを挟んで作るミルフィーユ漬けをご紹介します。いろいろな食材を挟めば、カットした時の断面の美しさにうっとり! 食卓が華やぐので年末年始のおもてなしにもぴったりですよ!

キーワード
年末年始 おもてなし ミルフィーユ漬け 保存食 漬物 白菜 スモークサーモン お正月
お気に入りに追加

 

和のおもてなしにピッタリ!白菜のミルフィーユ漬けを作ってみよう

白菜のミルフィーユ漬けとは、白菜の間に昆布やスモークサーモンなどを層になるように挟んで作るお漬物です。

ミルフィーユというと、パイ生地やカルタードクリームを何層にもなるように重ねたケーキのことを思い浮かべる方も多いと思いますが、白菜のミルフィーユ漬けもそのようにして作ります。

見た目が美しく、数日間保存が可能なので、これからの季節だと年末年始のおもてなしや、お正月のお料理にもピッタリではないでしょうか。

白菜のミルフィーユ漬けに挟む食材に決まりはないので、お好みの食材を挟んでかまいませんが、おすすめの食材をいくつかご紹介しますね。

まず、スモークサーモンや生ハムなどは、香りがお漬物全体に広がるのでいろいろな味や食感が一度に楽しめますし、見た目も豪華になりますよ。

より美味しく仕上げるには、うま味が出る昆布や香りが良い柚子などのかんきつ類もおすすめです。また、大葉や小松菜など色味が濃い野菜は彩りを添えてくれます。

 

特別な道具は不要!スモークサーモンのミルフィーユ漬けの作り方

今回は、スモークサーモンを使った白菜のミルフィーユ漬けを作ってみました。漬物容器がなくてもできる手軽なレシピを写真付きでご紹介します!

【材料】
白菜(中)…4枚
昆布(12×5cm)…2枚
スモークサーモン…4~6切れ
小松菜(葉の部分)…4枚
へべすの輪切・ゆず皮などのかんきつ類…少量
塩…小さじ2
みりん…大さじ1
酢…小さじ2
醤油…小さじ1

【作り方】
1.まず同じサイズの保存容器を2つ用意します。今回は、1つの容器に重いものを入れて重石代わりにし、もう1つの容器に重ねて漬けていきます。
(今回は1500ml入るサイズのものにしました。)

2.水分を抜いて味がしっかり染み込むよう、先に白菜だけを漬けます。白菜は準備した容器の大きさに合わせて3等分してください。後で水気を絞りやすいように、ポリ袋を容器の内側に広げてから、軸と葉先をまんべんなく重ねて間に塩をふります。

3.ポリ袋の空気をぬき、重石用の容器をのせます。重さが均一になるように、重ねる容器の中央部に重石を置きます。重石がない場合は、容器に水を入れるか、何か重いものをのせてください。

4.冷蔵庫に入れて一晩経つと、白菜から水分が出て、写真のように重石用の容器が沈んでいます。ポリ袋を利用して、白菜の水気を絞ってください。
(ポリ袋は捨てずに水分だけ捨ててください。)

5.ここから白菜の間に具材を挟んでいきます。今回使用した具材はこちら。昆布は薄いもので構いません。

白菜の軸の部分はカットする時にずれやすくなるので、白菜の軸と葉をセットにして、昆布・小松菜・スモークサーモンと交互に重ねていきます。
カットすることを考えて、なるべく中心部分に隙間ができないように食材を重ねてください。

かんきつ類は最後でも構いませんし、間に挟んでも構いません。

6.最後に上からみりん・酢・醤油をかけて、ポリ袋の空気を抜いて再び重石用の容器をのせ、冷蔵庫で一晩漬けます。

7.ずれないように包丁でカットして、皿に盛り付けます。

冷蔵庫で3日ほど保存可能ですが、挟む具材によって変わるので、スモークサーモンや生ハムなどの賞味期限に気を付けてなるべく早めにお召し上がりくださいね。

●このレシピをお気に入り保存する
『白菜のミルフィーユ漬け』



白菜の水分を出すのに半日、ほかの具材と重ねてさらに半日漬けるミルフィーユ漬け。食卓に並べられるようになるまで1日以上必要ですが、ただ食材を重ねただけなのでそんなに手間はかかっていないのに、カットした断面が美しく、食卓が華やかになること間違いなし!

また、いろいろな野菜の味や、昆布のうま味、かんきつ類やスモークサーモンの香りなどが楽しめて、どんなお酒にも合いますよ。この年末年始、ぜひ作ってみてくださいね。

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
お弁当にも大活躍!漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ!
大根&白菜で作る!お箸がススム漬物レシピまとめ

 

このコラムを書いたNadia Artist

料理ブロガー 小春
https://oceans-nadia.com/user/11064

キーワード
年末年始 おもてなし ミルフィーユ漬け 保存食 漬物 白菜 スモークサーモン お正月
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR お米でおいしく健康に!金芽米とロウカット玄米のレシピ
    お米でおいしく健康に!金芽米とロウカット玄米のレシピ この特集を読む
  2. PR お肉をやわらかく仕上げて♪「ポットロースト」
    お肉をやわらかく仕上げて♪「ポットロースト」 この特集を読む
  3. PR 毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中! この特集を読む
  4. Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む
  5. PR サイバーマンデー実施中!さまざまな調理器具もお買い得に♪
    サイバーマンデー実施中!さまざまな調理器具もお買い得に♪ この特集を読む
  6. PR 電子レンジで簡単に!埼玉県産ブロッコリーのパパッとレシピ
    電子レンジで簡単に!埼玉県産ブロッコリーのパパッとレシピ この特集を読む
  7. PR レンジで簡単!カラフル野菜のチーズフォンデュ
    レンジで簡単!カラフル野菜のチーズフォンデュ この特集を読む
  8. PR 「京風割烹 白だし」で簡単とろける美味しさの白菜おかず
    「京風割烹 白だし」で簡単とろける美味しさの白菜おかず この特集を読む
  9. PR クリスマスにイチオシ!チキンとポテトの簡単&豪華レシピ♪
    クリスマスにイチオシ!チキンとポテトの簡単&豪華レシピ♪ この特集を読む
  10. PR サプライズ感のある盛り付けで、おもてなし
    サプライズ感のある盛り付けで、おもてなし この特集を読む
  11. PR チーズでとろ~り!牛肉のガーリックソテー♪
    チーズでとろ~り!牛肉のガーリックソテー♪ この特集を読む
  12. PR 洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」
    洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」 この特集を読む
  13. PR BRUNO crassy+で野菜たっぷり華やか鍋
    BRUNO crassy+で野菜たっぷり華やか鍋 この特集を読む
  14. 【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ
    【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは