フライパンで簡単♪作り置き☆香ばしい3種のキノコのオイル漬け
投稿日2020/06/08
更新日2023/12/15
調理時間10分
キノコは植物繊維が豊富でしかも水分も豊富です。 腸内で腸壁に付いた不純物を排出してくれるキノコはダイエットに最適な食品の一つです。 毎日でも食べたいとっておきの保存食です。 パスタ、焼いたバゲット、チャーハン、餃子、炒め物など、いろいろな料理に使えます。
材料6人分（保存なので食べきる人数分です。）
- ブナシメジ1袋
- 舞茸1パック
- エリンギ2本
- 米油(植物油)適量
- ニンニク6片
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A醤油小さじ1
- A粗挽きコショウ少々
- 塩少々
- ローズマリー1本
作り方
ポイント
・水分を飛ばしてしっかりと味を絡ませることが大切です。 しんなりして水分が出てくるので火を強火にして水分を飛ばして味を絡めるように炒めてください。 ・ハーブはローズマリーに限らず、タイム、オレガノ、ディルもお勧めです。 生のハーブが香りが立ち美味しいのでお勧めしたいところですが乾燥ハーブでもOKです。
- 準
・ブナシメジ、舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。 ・エリンギは横半分に切り、切り分けた傘と軸を縦4等分に切る。
- 1
・ニンニクは根元を切り、皮のまま縦半分に切る。
- 2
・フライパンに米油(植物油)を底から1cm 投入して、ニンニクを加える。 弱火で火が通ってきたらにニンニクの皮が自然に剥がれるので取り出す。 ・さらに米油を底から2cmになるまで加えて中火にし、ニンニクに細かい泡が立ってきたら火を弱火にして3種類のキノコを投入し塩２つまみ加えて炒める。 IHの中火 ４ IHの弱火 ３ に設定。
- 3
キノコが少ししんなりしてきたらハーブ(ローズマリー1本）を加えてしんなりしたらA コンソメ顆粒小さじ1、醤油小さじ1、粗挽きコショウ少々を入れて味を見て塩で味を調える。 きのこに水分が出てきたら強火にして1～2分ぐらい炒め水分を飛ばす。 ☝作るポイント参照
- 4
少し冷めたら熱湯処理をした瓶に入れて保存。 冷蔵庫で5日目まで美味しく食べられます。
- 5
スライスしたバゲットに薄くクリームチーズを塗り、キノコのマリネをのせると美味しいです。 また、パスタに絡めたり、炒め物などに使えるので作り置きおかずとして大変便利です。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
