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    副菜

    きのこのガーリックオイル煮

    • 投稿日2021/10/17

    • 更新日2021/10/17

    • 調理時間5(煮込み時間を除く)

    秋の常備菜にぴったり♪ きのこをたっぷり使った ガーリックオイル煮をご紹介します! にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒に きのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ! 冷蔵庫に常備しておくと サラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎

    材料4人分作りやすい分量

    • しめじ、まいたけ、エリンギ
      計400g(お好きなきのこを3種類組み合わせてください)
    • 小さじ1/2
    • A
      オリーブオイル
      150g
    • A
      にんにく
      2かけ
    • A
      ローズマリー
      1枝
    • A
      輪切り唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ・にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと香りが悪くなるため、弱火でじっくり加熱してください。 ・きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。  火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。 ▼保存期間 密閉容器に入れ、冷蔵保存で1週間程度。 保存瓶で完全に脱気をした場合は1ヶ月程度。 保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、目安として参考にしてください。

    • ・にんにくは芽を取り除きスライスする。 ・しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、食べやすい大きさに裂く。

      工程写真
    • 1

      鍋にA オリーブオイル150g、にんにく2かけ、ローズマリー1枝、輪切り唐辛子適量を入れ、弱火にかける。

      工程写真
    • 2

      香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、塩を入れ、全体をざっと合わせる。

      工程写真
    • 3

      蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。

      工程写真
    • 4

      きのこのガーリックオイル煮を使った簡単パスタ 「きのこたっぷりオイルパスタ」はこちらからご覧いただけます! https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422998

      工程写真
    • 5

      きのこのガーリックオイル煮を使った簡単ピラフ 「きのことベーコンのブラックペッパーピラフ」はこちらからご覧いただけます! https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/423367

      工程写真
    レシピID

    422997

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