副菜

きのこのガーリックオイル煮

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投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間5分(煮込み時間を除く)

秋の常備菜にぴったり♪ きのこをたっぷり使ったガーリックオイル煮をご紹介します！にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒にきのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ！冷蔵庫に常備しておくとサラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎

材料4人分（作りやすい分量）

しめじ、まいたけ、エリンギ
計400g(お好きなきのこを３種類組み合わせてください)
塩
小さじ1/2
A
オリーブオイル
150g
A
にんにく
2かけ
A
ローズマリー
1枝
A
輪切り唐辛子
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと香りが悪くなるため、弱火でじっくり加熱してください。・きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。　火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。 ▼保存期間密閉容器に入れ、冷蔵保存で１週間程度。保存瓶で完全に脱気をした場合は１ヶ月程度。保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、目安として参考にしてください。

準
・にんにくは芽を取り除きスライスする。・しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、食べやすい大きさに裂く。
1
鍋にA オリーブオイル150g、にんにく2かけ、ローズマリー1枝、輪切り唐辛子適量を入れ、弱火にかける。
2
香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、塩を入れ、全体をざっと合わせる。
3
蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。
4
きのこのガーリックオイル煮を使った簡単パスタ「きのこたっぷりオイルパスタ」はこちらからご覧いただけます！ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422998
5
きのこのガーリックオイル煮を使った簡単ピラフ「きのことベーコンのブラックペッパーピラフ」はこちらからご覧いただけます！ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/423367