主菜
ストウブ鍋☆鶏もも肉のきのこ煮込み
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
鶏もも肉にまぶした片栗粉がきのこの水分に溶けて、とろりとした食感になります。
材料2人分（2人分 ）
- 鶏もも肉300g
- しめじ100g
- エリンギ100g
- 舞茸100g
- 白ワイン100ml
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
*鍋は23cmのオーバル型を使用しています。
- 1
〈下準備〉 ・鶏もも肉は1枚を６等分に切り、両面に塩、胡椒をふって、片栗粉をまぶす。 ・しめじ、舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
- 3
しめじ、舞茸、エリンギを加えて、軽く塩をふり、白ワインをまわし入れる。ふたをして１０分程度蒸し煮にする。 途中、１〜２回、焦げ付かないようにへらでざっくりと混ぜる。
- 4
塩、胡椒で味を調え、全体に煮汁をからませる。
レシピID
103592
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「きのこ」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
