ストウブ鍋☆鶏もも肉のきのこ煮込み

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID 103592

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

鶏もも肉にまぶした片栗粉がきのこの水分に溶けて、とろりとした食感になります。

    材料

    (2人分 )
    鶏もも肉 300g
    しめじ 100g
    エリンギ 100g
    舞茸 100g
    白ワイン 100cc
    片栗粉 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    適量
    胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    *鍋は23cmのオーバル型を使用しています。
    1. 〈下準備〉
      ・鶏もも肉は1枚を6等分に切り、両面に塩、胡椒をふって、片栗粉をまぶす。
      ・しめじ、舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
    3. しめじ、舞茸、エリンギを加えて、軽く塩をふり、白ワインをまわし入れる。ふたをして10分程度蒸し煮にする。
      途中、1〜2回、焦げ付かないようにへらでざっくりと混ぜる。
    4. 塩、胡椒で味を調え、全体に煮汁をからませる。
    10 83

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