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ストウブ鍋☆鶏もも肉のきのこ煮込み

主菜

ストウブ鍋☆鶏もも肉のきのこ煮込み
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間20

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鶏もも肉にまぶした片栗粉がきのこの水分に溶けて、とろりとした食感になります。

材料2人分2人分

  • 鶏もも肉
    300g
  • しめじ
    100g
  • エリンギ
    100g
  • 舞茸
    100g
  • 白ワイン
    100ml
  • 片栗粉
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 適量
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

*鍋は23cmのオーバル型を使用しています。

  • 1

    〈下準備〉 ・鶏もも肉は1枚を6等分に切り、両面に塩、胡椒をふって、片栗粉をまぶす。 ・しめじ、舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼く。

    工程写真
  • 3

    しめじ、舞茸、エリンギを加えて、軽く塩をふり、白ワインをまわし入れる。ふたをして10分程度蒸し煮にする。 途中、1〜2回、焦げ付かないようにへらでざっくりと混ぜる。

    工程写真
  • 4

    塩、胡椒で味を調え、全体に煮汁をからませる。

    工程写真
レシピID

103592

「鶏もも肉」の基礎

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History