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ストウブ鍋☆鶏もも肉のきのこ煮込み

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103592

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

鶏もも肉にまぶした片栗粉がきのこの水分に溶けて、とろりとした食感になります。

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材料(2人分 )
鶏もも肉 300g
しめじ 100g
エリンギ 100g
舞茸 100g
白ワイン 100cc
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
適量
胡椒 適量
作り方
Point!
*鍋は23cmのオーバル型を使用しています。
  1. 〈下準備〉
    ・鶏もも肉は1枚を6等分に切り、両面に塩、胡椒をふって、片栗粉をまぶす。
    ・しめじ、舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
  3. しめじ、舞茸、エリンギを加えて、軽く塩をふり、白ワインをまわし入れる。ふたをして10分程度蒸し煮にする。
    途中、1〜2回、焦げ付かないようにへらでざっくりと混ぜる。
  4. 塩、胡椒で味を調え、全体に煮汁をからませる。
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