副菜

らっきょうの甘酢漬け

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15分

漬け時間除く

カレーにあると嬉しいらっきょうの甘酢漬け。自分で漬ける甘酢漬けは甘さも調整でき、時間が経つにつれて甘酢がなじんでいく過程を楽しむことが出来ます！カレーだけでなく、刻んでタルタルソースやポテトサラダに加えても絶品です。

材料（作りやすい分量）

下準備
塩漬けのらっきょうを用意します。作り方はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/413380 レシピＩＤ413380
1
保存容器は煮沸消毒か、アルコール消毒をしておきます。 ※今回300ｇを漬けるのに、セラーメイト密封瓶0.5Ｌ容量が丁度良い大きさでした。
2
たかのつめは半分に切って中の種を取り出します。
3
小鍋にA 砂糖70ｇ、米酢200ｍｌを入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したらすぐ火を止め冷まします。 ※煮立てると酸味が飛ぶので気を付けましょう。
4
保存瓶に汁気を切った塩漬けらっきょう300ｇを入れます。
5
冷めた甘酢を注ぎ入れます。
6
冷蔵庫で保存し、2～3日程で食べられます。甘酢がしっかり浸透するにはらっきょうの大きさにもよりますが、1～2週間ほど漬けます。時間と共に変わる漬かり具合を楽しむのが良いと思います。