らっきょうの甘酢漬け
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間15分(漬け時間除く)
カレーにあると嬉しいらっきょうの甘酢漬け。 自分で漬ける甘酢漬けは甘さも調整でき、時間が経つにつれて甘酢がなじんでいく過程を楽しむことが出来ます！ カレーだけでなく、刻んでタルタルソースやポテトサラダに加えても絶品です。
材料（作りやすい分量）
- 塩漬けらっきょう300ｇ
- A砂糖70ｇ
- A米酢200ｍｌ
- たかのつめ2本
作り方
ポイント
保存は冷蔵庫に入れて半年から1年が目安です。 冷蔵庫で保管することでシャキシャキした食感がキープ出来ます。
- 準
塩漬けのらっきょうを用意します。 作り方はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/413380 レシピＩＤ413380
- 1
保存容器は煮沸消毒か、アルコール消毒をしておきます。 ※今回300ｇを漬けるのに、セラーメイト密封瓶0.5Ｌ容量が丁度良い大きさでした。
- 2
たかのつめは半分に切って中の種を取り出します。
- 3
小鍋にA 砂糖70ｇ、米酢200ｍｌを入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したらすぐ火を止め冷まします。 ※煮立てると酸味が飛ぶので気を付けましょう。
- 4
保存瓶に汁気を切った塩漬けらっきょう300ｇを入れます。
- 5
冷めた甘酢を注ぎ入れます。
- 6
冷蔵庫で保存し、2～3日程で食べられます。 甘酢がしっかり浸透するにはらっきょうの大きさにもよりますが、1～2週間ほど漬けます。時間と共に変わる漬かり具合を楽しむのが良いと思います。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。