らっきょうの甘酢漬け

15

2021.05.25

分類副菜

調理時間: 15分(漬け時間除く)

ID 413378

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

カレーにあると嬉しいらっきょうの甘酢漬け。
自分で漬ける甘酢漬けは甘さも調整でき、時間が経つにつれて甘酢がなじんでいく過程を楽しむことが出来ます!
カレーだけでなく、刻んでタルタルソースやポテトサラダに加えても絶品です。

    材料

    (作りやすい分量)
    塩漬けらっきょう 300g
    A
    砂糖 70g
    A
    米酢 200ml
    たかのつめ 2本

    作り方

    ポイント

    保存は冷蔵庫に入れて半年から1年が目安です。
    冷蔵庫で保管することでシャキシャキした食感がキープ出来ます。
    1. 塩漬けのらっきょうを用意します。
      作り方はこちらをどうぞ。
      oceans-nadia.com/user/22477/recipe/413380

      レシピID413380
    2. 保存容器は煮沸消毒か、アルコール消毒をしておきます。

      ※今回300gを漬けるのに、セラーメイト密封瓶0.5L容量が丁度良い大きさでした。
    3. たかのつめは半分に切って中の種を取り出します。
    4. 小鍋にA

      砂糖 70g、米酢 200ml

      を入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したらすぐ火を止め冷まします。

      ※煮立てると酸味が飛ぶので気を付けましょう。
    5. 保存瓶に汁気を切った塩漬けらっきょう300gを入れます。
    6. 冷めた甘酢を注ぎ入れます。
    7. 冷蔵庫で保存し、2~3日程で食べられます。
      甘酢がしっかり浸透するにはらっきょうの大きさにもよりますが、1~2週間ほど漬けます。時間と共に変わる漬かり具合を楽しむのが良いと思います。
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