ぷるぷる潤い食材【白きくらげ】茹で方の基本～保存・レシピまで
保水率・抜群。ぷるぷる植物性のコラーゲン！「白きくらげ」は、乾燥する季節の潤いづくりに欠かせない、お手当食材です。薬膳デザートにスープ、サラダや炒め物など色々な料理にアレンジが可能。購入したら一袋まとめて下茹でしておけば、いつでも手軽に使えます。 【薬膳メモ】 白きくらげはキノコの仲間で、食物繊維もたっぷり。美肌効果は有名ですが、実は、肺やノドなどの呼吸器を潤すもの得意。ノドの渇きを抑えたり、乾燥性の咳を落ちつかせる作用があるので、空気が乾燥する季節に重宝する食材です。
作り方
- 1
白きくらげ（乾燥）を水に戻し、汚れを落とる。
- 2
鍋に水を入れて沸騰させる。白きくらげを入れて5分茹でる。ザルに上げて水を切る。水を替え、再び20分茹でる。（※乾物臭が気になる場合は、さらにもう一度、茹でこぼしの工程を繰り返すのがおすすめです）
- 3
石づきの固い部分を取り、一枚のサイズが大きいものは手で割る。
- 4
【保管方法】 冷蔵で保存する場合は翌日まで。冷凍すれば1カ月は保存可能です。使いやすい分量にわけて保存用袋に入れると便利です。
- 5
【おすすめレシピ】 美肌効果も抜群！乾燥する季節のお手当レシピ【白きくらげと梨のはちみつ煮】 https://oceans-nadia.com/user/597063/recipe/422882 ★冷凍保存した白きくらげは解凍不要。凍ったまま鍋に入れればOKです。
ポイント
乾燥した白きくらげは、品種や保存状況によって乾物臭が強いこともあります。一度茹でこぼしをしてもまだ臭いが残っている場合は、再度繰り返すことで臭いがやわらぎます。ひと手間かかりますが、シンプルな味付けのスイーツなどに使う場合は、この工程を行うことで断然おいしくなります！
レシピID：422719
更新日：2026/07/10
投稿日：2021/10/01
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