ジューシー餃子

• 40分

材料（餃子の皮25枚分）

• 豚ひき肉
  250ℊ
• A
  キャベツ
  200ℊ
• A
  ネギ
  50ℊ
• A
  ニラ
  50ℊ
• にんにく
  8ℊ
• 生姜
  5ℊ
• B
  醤油
  大さじ１½
• B
  酒
  大さじ１
• B
  ごま油
  大さじ１
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• B
  塩胡椒
  少々
• 水
  100ml
• 餃子の皮
  25枚

作り方

• 下準備
  ・A キャベツ200ℊ、ネギ50ℊ、ニラ50ℊをみじん切りにする。 ※フードプロセッサーの使用を勧める ・B 醤油大さじ１½、酒大さじ１、ごま油大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ２、塩胡椒少々を全て合わせておく。 ・にんにく、生姜をすりおろしておく。

  
• 1

  大きなボールに、豚ひき肉、にんにく、生姜、A キャベツ200ℊ、ネギ50ℊ、ニラ50ℊ、B 醤油大さじ１½、酒大さじ１、ごま油大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ２、塩胡椒少々の全ての材料を入れ、塩胡椒をする。

  
• 2

  粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。

  
• 3

  フライパンにごま油をしき、餃子を並べてから火をつける。（強火） 餃子にうっすらと焼き色がついたら、弱火にし、水を加え蓋を閉め８分蒸し焼きにする。水分が残っている場合は、水気がなくなるまで焦げない程度に火にかける。

  

ポイント

キャベツを、フードプロセッサーにかけるときは、細かくなりすぎないようにしてください。水っぽくなります。

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