絶品！手作り餃子の基本レシピ
まるでお店の味わい キャベツ、長ねぎ、にらたっぷり！ コクうまでジューシーな本格肉餃子です。 豚ひき肉と調味料を最初に練り混ぜることで、より奥深い味わいに。餃子の皮はカリッと焼けて美味しいですよ。 包み方、焼き方も詳しく載せましたので よかったら作ってみてください。 白菜でも代用OK 詳しくはポイント欄をご覧ください😊 柚子胡椒をつけて食べるのもおススメです✨
材料（30個分）
- 餃子の皮30枚
- 豚ひき肉200g
- キャベツ200g
- 長ねぎ20㎝分
- にら1/4束
- A酒、水各大さじ1
- Aオイスターソース、にんにくチューブ各小さじ2
- A砂糖、すりおろし生姜各小さじ1
- Aしょうゆ、ごま油各小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1
- 2
ボウルに豚ひき肉とA 酒、水各大さじ1、オイスターソース、にんにくチューブ各小さじ2、砂糖、すりおろし生姜各小さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 3
①のキャベツ、長ねぎ、にらを加えてさらに混ぜる。
- 4
餃子の皮の中央に③をのせて、皮のふちに水をつけて皮の端を合わせ、親指と人差し指で片面のみヒダをつけていく。
- 5
フライパンにごま油をひき、火にかける前に④を並べる。並べ終えたら中火で2分ほど焼き、熱湯150mlを回しかけて蓋をする。そのまま弱めの中火で約5～6分ほど蒸し焼きにする。 ※フライパンが冷たい状態から餃子を並べることで、やけどの心配も、慌てて並べる必要もなく、失敗しにくいと思います。
- 6
水分が少なくなってきたら蓋を取り、サラダ油を加えて強めの中火にして2～3分揚げ焼きにする。水分が飛んで、底に焼きめがついたら火を止める。（IHの場合はガス火よりも水分が残ることが多いので、蓋を取ってしっかり水分を飛ばしてからサラダ油を加えてください）
- 7
上から皿をかぶせて返す。 ※フライパンにお皿をかぶせ、フライパンを返して盛り付けます。余分な油がフライパンに残っている場合は、お皿をかぶせた状態で油を切ってから返してください。（やけどに注意してください）
ポイント
•28㎝フライパン使用 焦げ付かないフライパンをご使用ください。 •キャベツは白菜200gで代用できます。 •酒の代わりに紹興酒を使うとより本格的に。 •餃子の皮は袋から出さずに包むときに1枚ずつ取り出してください。皮が乾燥すると破けることがあります。 •蒸し焼きにしている間、ときどき軽くフライパンをゆすってください。焦げ付きを防ぎます。振りすぎると皮が破けるので注意してください。 •にんにくは省いてもOKです。 •しっかり味なので薄味がお好みでしたら調味料の量を調整してください。 •焼く前の段階で冷凍保存できます。 日持ちは冷凍で約3週間です。
レシピID：440627
更新日：2022/07/29
投稿日：2022/07/29
作ってみた！
aya2026/06/28 06:41
お店みたい！！家族からも大好評でした！！これからは買わずに自分で作ります( ˊᵕˋ )- ろころこ
2026/05/29 19:50
とーっても美味しかったです！お店より美味しくできました。ただ、餃子の皮を30枚だとかなり餡が余ってしまい、大判の方の皮を買ってこればよかったと思いました。もっと食べたかった〜。余った餡は団子状にして冷凍庫へ。スープに入れる予定で、これも楽しみ。美味しいレシピありがとうございました。 - 1140571
2026/03/20 20:40
餃子はいつもこのレシピです。 幼児も食べるので、3倍量作って調味料はレシピ通りにするといい味付けになります。 大人はお勧めされている柚子胡椒をつけていくらでも食べられます☺️
よっこ2026/01/20 00:19
揚げ焼きで皮がパリッ✨餡はジューシー✨ めちゃくちゃ美味しかったです🩷 ちおりさん､美味しいレシピ有り難う御座います🍀
- 1157308
2025/11/29 23:09
本当に美味しかったです！この一言に尽きます。料理底辺の私なのに成功できて感謝です。子供も大人も喜んで食べました。私好みの「いろいろ調味料を入れる」スタイルで、そしていい意味で食べやすい味でした。(例えば「お酒に合う」等の方向性は求めておらず、子供と美味しく食べる味を求めています。)
