ご飯がススム*新じゃがと鶏肉のうま塩炒め【鶏肉切り方保存版】

15

2021.05.23

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 413306

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【さっぱりレモンうま塩味】
これからの暑い季節にさっぱりレモンのうま塩味の炒め物です。
電子レンジで下ゆでするので時短に仕上がります。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。
下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    新じゃがいも 350g(5〜7個)
    小麦粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    B
    顆粒コンソメの素 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    塩・こしょう 各少々
    B
    レモン汁 大さじ2
    ハーブ 適量(ローズマリー・バジルなど)
    作り方
    Point!
    ★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    ★【鶏むね肉と新じゃがの和風甘辛炒め】 🆔388966
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966

    ★【韓国風甘辛炒め】
    🆔410678
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。
    2. 鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      を入れてよく揉む。
      *5分おく。
      このまま冷凍も出来ます。

      *この待ち時間にじゃがいもを調理する。
    3. 新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
      竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉をまぶす。
    5. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
    6. 鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って断面を下にして加えて、こんがり焼く。
    7. じゃがいもに火が通ったらB

      顆粒コンソメの素 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々、レモン汁 大さじ2

      で調味する。
    8. 器に盛り、お好みでハーブを添える。
    9. 【鶏むね肉の切り方】
      ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。
      ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。
    10. 【鶏むね肉と新じゃがの甘辛炒め】
      🆔388966
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966
    11. 【鶏むね肉と新じゃがの韓国風炒め】
      🆔410678
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678
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    コメント・感想 Comment
    ぷぷはな さん
    2021.06.11 18:23

    地元県内産のレモンを絞って 作りました♬ 爽やかなおかずにはなかなか 出会えないので とっても新鮮で 美味しかったです♡ いつもわかりやすく丁寧な レシピをありがとうございます🐻

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.06.13 06:57:21

    ぷぷはなさん♡おはようございます。いつもレシピをご覧くださりありがとうございます💕また、こちらのレシピを選んで作ってくださりありがとうございました😊夏にはさわやかなレモン炒めがさっぱり美味しいですね💕🍋地元県産のレモン🍋爽やかで美味しいでしょうね🍋素敵なお写真もありがとうございました😊コメント嬉しいです。またご感想などお聞かせくださいね😊💕

    猫介の嫁 さん
    2021.05.27 07:21

    本当に美味しかったです! モモ肉で、材料と調味料を2倍にして作りました♪じゃがいもが苦手な夫が「イモうまい!」とモリモリ食べてくれました〜! 今度は3倍の量作ってもっとモリモリ食べます笑 ありがとうございました😊

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.05.27 09:10:11

    猫介の嫁さん♡こんにちは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます💕またこちらのレシピを早速2倍量で作ってくださりありがとうございました😊じゃがいも苦手な旦那さま(猫介さん?)からイモうまい!!のお言葉嬉しいです♪今度はぜひぜひ3倍量でお願いいたします(笑)ネモフィラですか?綺麗なお写真ですね。これからもよろしくお願いいたしますね!!他のレシピもぜひ作ってみてくださいね💕💓嬉しいコメントありがとうございました💓

    猫介の嫁 さん
    2021.05.25 17:18

    モモ肉で作ってみましたが、凄く美味しく出来ました!ありがとうございます♪

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.05.25 17:51:42

    猫介の嫁さま♡いつもレシピをご覧いただきありがとうございます💕またこちらのレシピに目をとめてくださりありがとうございます💕🐓お写真もとても美味しそうです♪作ってくださりありがとうございました😊💕もも肉でアレンジしていただきありがとうございました😊嬉しいご報告をありがとうございました💕💓

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