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ご飯がススム*新じゃがと鶏肉のうま塩炒め【鶏肉切り方保存版】

主菜

ご飯がススム*新じゃがと鶏肉のうま塩炒め【鶏肉切り方保存版】
  • 投稿日2021/05/23

  • 調理時間15(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

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★【さっぱりレモンうま塩味】 これからの暑い季節にさっぱりレモンのうま塩味の炒め物です。 電子レンジで下ゆでするので時短に仕上がります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。 下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

材料4人分

  • 鶏むね肉
    1枚(350g)
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • 新じゃがいも
    350g(5〜7個)
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • B
    顆粒コンソメの素
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    塩・こしょう
    各少々
  • B
    レモン汁
    大さじ2
  • ハーブ
    適量(ローズマリー・バジルなど)

作り方

ポイント

★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★【鶏むね肉と新じゃがの和風甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966 ★【韓国風甘辛炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678

  • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。

    工程写真
  • 1

    鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 *5分おく。 このまま冷凍も出来ます。 *この待ち時間にじゃがいもを調理する。

  • 2

    新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。

    工程写真
  • 3

    鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉をまぶす。

  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

    工程写真
  • 5

    鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って断面を下にして加えて、こんがり焼く。

    工程写真
  • 6

    じゃがいもに火が通ったらB 顆粒コンソメの素小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々、レモン汁大さじ2で調味する。

    工程写真
  • 7

    器に盛り、お好みでハーブを添える。

    工程写真
  • 8

    【鶏むね肉の切り方】 ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。 ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。

    工程写真
  • 9

    【鶏むね肉と新じゃがの甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966

    工程写真
  • 10

    【鶏むね肉と新じゃがの韓国風炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678

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レシピID

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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