ご飯がススム＊新じゃがと鶏肉のうま塩炒め【鶏肉切り方保存版】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 新じゃがいも
  350g(5〜7個)
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  顆粒コンソメの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩・こしょう
  各少々
• B
  レモン汁
  大さじ2
• ハーブ
  適量(ローズマリー・バジルなど)

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。

  
• 1

  鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。 ＊この待ち時間にじゃがいもを調理する。

• 2

  新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉をまぶす。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

  
• 5

  鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って断面を下にして加えて、こんがり焼く。

  
• 6

  じゃがいもに火が通ったらB 顆粒コンソメの素小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々、レモン汁大さじ2で調味する。

  
• 7

  器に盛り、お好みでハーブを添える。

  
• 8

  【鶏むね肉の切り方】 ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。 ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。

  
• 9

  【鶏むね肉と新じゃがの甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966

  
• 10

  【鶏むね肉と新じゃがの韓国風炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678

  

ポイント

★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★【鶏むね肉と新じゃがの和風甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966 ★【韓国風甘辛炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678

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