ご飯がススム＊新じゃがと鶏肉のうま塩炒め【鶏肉切り方保存版】
投稿日2021/05/23
更新日2021/05/23
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【さっぱりレモンうま塩味】 これからの暑い季節にさっぱりレモンのうま塩味の炒め物です。 電子レンジで下ゆでするので時短に仕上がります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。 下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 新じゃがいも350g(5〜7個)
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- B顆粒コンソメの素小さじ1
- B砂糖小さじ1
- B塩・こしょう各少々
- Bレモン汁大さじ2
- ハーブ適量(ローズマリー・バジルなど)
作り方
ポイント
★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★【鶏むね肉と新じゃがの和風甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966 ★【韓国風甘辛炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。
- 1
鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。 ＊この待ち時間にじゃがいもを調理する。
- 2
新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 5
鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って断面を下にして加えて、こんがり焼く。
- 6
じゃがいもに火が通ったらB 顆粒コンソメの素小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々、レモン汁大さじ2で調味する。
- 7
器に盛り、お好みでハーブを添える。
- 8
【鶏むね肉の切り方】 ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。 ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。
- 9
【鶏むね肉と新じゃがの甘辛炒め】 🆔388966 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388966
- 10
【鶏むね肉と新じゃがの韓国風炒め】 🆔410678 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/410678
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質問
作ってみた!
- 🦋
2023/09/13 15:01
おいしい〜〜〜🥺💖💖勢い余って1㌔も作ってしまいました…💖💦秒でﾍﾟﾛﾘです、また作ります🫶🏻 - vivi
2023/03/20 01:21
味付け自体は美味しかったのですが、なかなかじゃがいもに味が付かなかったです💦 - 猫介の嫁
2021/05/27 07:21
本当に美味しかったです！ モモ肉で、材料と調味料を2倍にして作りました♪じゃがいもが苦手な夫が「イモうまい！」とモリモリ食べてくれました〜！ 今度は3倍の量作ってもっとモリモリ食べます笑 ありがとうございました😊 - 猫介の嫁
2021/05/25 17:18
モモ肉で作ってみましたが、凄く美味しく出来ました！ありがとうございます♪
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。