ご飯がススム*新じゃがと鶏肉の甘辛炒め【鶏肉切り方保存版】

15

2020.04.02

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 388966

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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材料4人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
新じゃがいも 350g(8〜10個)
スナップえんどう 50g
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ2
B
めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1
七味唐辛子・ごま 適量
作り方
Point!
★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。
    *スナップえんどうは筋を取る。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
  4. ポリ袋に鶏むね肉とA

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

    を入れてよく揉む。
    *5分おく。
    このまま冷凍も出来ます。

    *この待ち時間にじゃがいもを調理する。
  5. 新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
    竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。
  6. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  7. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
  8. 鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って加えて、こんがり焼き、仕上げにスナップえんどうを加えて、B

    めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    で調味する。
  9. 器に盛り、お好みで七味唐辛子・ごまをふる。
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    コメント・感想 Comment
    311469 さん
    2020.05.03 19:18

    中学3年の娘と一緒に作りました。 簡単で美味しくいただきました!

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.05.03 20:15:05

    311469さん♡早速作ってくださりありがとうございました😊お写真もありがとうございました^_^美味しそうですね♬お嬢様と一緒にお料理なんて羨ましいです♡ステイホームのお陰ですね♬コメントくださりありがとうございました😊

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