ご飯がススム＊新じゃがと鶏肉の甘辛炒め【鶏肉切り方保存版】

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、大きければ半分に切る。 ＊スナップえんどうは筋を取る。

まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。 ＊この待ち時間にじゃがいもを調理する。

新じゃがいもは耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、足りなければ30秒追加する。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

鶏肉を端に寄せ、新じゃがを水気を切って加えて、こんがり焼き、仕上げにスナップえんどうを加えて、B めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1で調味する。

器に盛り、お好みで七味唐辛子・ごまをふる。