ほくほく×シャキシャキ！【さつまいもとれんこんの甘辛炒め】

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• さつまいも
  1本(200g)
• れんこん
  1節(150g)
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1と1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。れんこんは1cm厚さの半月切りにする。 さつまいもとれんこんを同じボウルに入れ、たっぷりの水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をよく切る。 ・鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。中火で皮がこんがりと色づくまで焼き、裏返して同様に焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を足し、さつまいもとれんこんを入れて中火で炒める。全体に油が回ったら水（50ml/分量外）を加えてふたをし、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにし、火を通す。

  
• 3

  ふたを外し、水分がほとんどなくなったら鶏肉をフライパンに戻し入れる。

  
• 4

  あらかじめ混ぜておいたA しょうゆ大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1と1/2を加え、全体に味がなじむように絡めながら炒め煮にする。

  
• 5

  照りが出てタレが全体に絡んだら火を止める。器に盛り付け、仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

・さつまいもとれんこんは一緒に水にさらしてアクを抜きます。さらしすぎるとさつまいもの甘みが抜けるため、5分程度で引き上げるのが目安です。 ・野菜は水を加えて蒸し焼きにし、最後にタレを加えて照りよく仕上げます。蒸し焼きにすることで時短になり、さつまいもはほくほく、れんこんはシャキッとした食感に仕上がります。

作ってみた！

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