蓮根とさつまいもの甘辛煮 【#照り照り#お弁当のおかず】

15
秋の味覚をたっぷり♪ほっこり晩ごはんのおかずコンテスト

2018.09.27

分類副菜

調理時間: 15分(蓮根とさつまいもの下準備時間を除く)

ID 363095

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

シャキシャキの蓮根とホクホクのさつまいもを甘辛く煮からめました。
照りを出すために、はちみつとお酢を加えています。
少し濃いめの味付けで、ご飯が進んじゃう、お箸が止まらない一品です。
お弁当のおかずにも是非ご活用くださいね^ ^

    材料4人分
    蓮根 1節(約200g)
    さつまいも 1/2本(約200g)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    お酢 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    白ごま 適宜
    作り方
    Point!
    蓮根もさつまいもは、少し厚めに切ると食べ応えがあります。
    事前にレンジ加熱するので、火が通ってない!ということはありません。
    煮からめる際は、調味料が焦げないように弱火でサッと加熱してください。
    はちみつがない場合は砂糖小さじ2で代用できます。
    1. 蓮根は皮をむき、一口大の乱切りにしたら、10分酢水につけておく。
      さつまいもは皮付きで、一口大の乱切りにし、10分、水につけておく。
    2. 蓮根と、さつまいもの水気を軽く切り、それぞれを耐熱容器に入れ、蓮根は電子レンジ600Wで2分半、さつまいもは3分加熱する。
    3. A

      しょうゆ 大さじ2、お酢 大さじ1、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1

      をボウルに入れ、良く混ぜ合わせておく。
    4. フライパンにごま油を中火で熱し、1の蓮根を先に加えて約2分ほど軽く炒めたら、さつまいもを加える。
      ※全体に油が行き渡るように軽く炒める。
    5. 火を弱火にし、A

      しょうゆ 大さじ2、お酢 大さじ1、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1

      を3に加えて、煮からめ、全体に照りが出てきたら、火を止め、白ごまを振って器に盛り付ける。
      ※焦げないように、火加減に気をつける。
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