保存ok！冷たくて美味しい！ナスのサマーグラタン

ナスの皮を3箇所むいて、1cmの輪切りにし耐熱の器に入れる。

ナスの重さを計り重量の0.5%の塩をふり、全体に馴染ませる。 10分ほど置いておく。

ナスから水分が出てくるので捨てます。この水分にアク、苦味があるからです。 オリーブオイルを大さじ1加え全体に馴染ませる。ラップをかけて600wの電子レンジで5分温める。

玉ねぎ、にんじんを細かいみじん切りにする。

鍋を中火で温めオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎにんじんを加える。 塩1gをふって軽く混ぜ、弱火に落としフタをして5分蒸し焼きにする。

トマトジュース(無塩)を加え全体が2/3になるまで煮詰める。味見をして自分が美味しいと思う濃さに塩で調えます。 お好みでバジル、にんにく、こしょうなどを加えてok！

オーブンokの器へナス、トマトソース、ピザ用チーズを重ねる。 2段、3段重ねてok！

230℃のオーブンで15〜20分焼く。

焼き上がって粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。3〜4日持ちます。