副菜
【季節仕込み】ビーツの下茹でと冷凍保存
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間30分
最近、食べる輸血と言われるスーパーフードの生のビーツを野菜売り場で見かけることが多くなったのでまとめて仕込んで使って欲しいです♪ 泥臭さが苦手という方も試して欲しいです。
材料
- ビーツ1袋
- A水800ml(ビーツの数で調整してください。)
- A酢大さじ3
- A甘酒大さじ2
作り方
ポイント
●葉を落とす時に身の方まで切ってしまうと、切り口から栄養分が流れ出てしまうのであら熱が取れた最後に切り落とすようにしてください。 ●皮を剥くときは少し厚めに剥いた方が泥くささが気にならないと思います。
- 準
ビーツは軽く水洗いして、茎と葉があれば切っておく。
- 1
ビーツをひとつずつラップでふんわりと包んでレンジ600Wで5〜8分加熱して楊枝が刺さるくらいにする。
- 2
A 水800ml、酢大さじ3、甘酒大さじ2を火にかけて沸騰させてラップを外した1を入れて1分茹でる。
- 3
茹で上がったら直ぐにザルにあげてあら熱を取る。
- 4
あら熱が取れたら皮をピーラーなどで少し厚めに剥いて1/2に切る。
- 5
直ぐに使う分だけ残して保存袋に入れて冷凍保存する。
- 6
切り落とした茎と葉は生のまま保存袋で冷蔵庫で保存します。 炒めものなどでクセもなく美味しくいただけます。
レシピID
413470
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「酢」の基礎
- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
