【季節仕込み】ビーツの下茹でと冷凍保存

30

2021.05.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID 413470

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

最近、食べる輸血と言われるスーパーフードの生のビーツを野菜売り場で見かけることが多くなったのでまとめて仕込んで使って欲しいです♪
泥臭さが苦手という方も試して欲しいです。

    材料

    ビーツ 1袋
    A
    800ml(ビーツの数で調整してください。)
    A
    大さじ3
    A
    甘酒 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ●葉を落とす時に身の方まで切ってしまうと、切り口から栄養分が流れ出てしまうのであら熱が取れた最後に切り落とすようにしてください。
    ●皮を剥くときは少し厚めに剥いた方が泥くささが気にならないと思います。
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    1. ビーツは軽く水洗いして、茎と葉があれば切っておく。
    2. ビーツをひとつずつラップでふんわりと包んでレンジ600Wで5〜8分加熱して楊枝が刺さるくらいにする。
    3. A

      水 800ml、酢 大さじ3、甘酒 大さじ2

      を火にかけて沸騰させてラップを外した1を入れて1分茹でる。
    4. 茹で上がったら直ぐにザルにあげてあら熱を取る。
    5. あら熱が取れたら皮をピーラーなどで少し厚めに剥いて1/2に切る。
    6. 直ぐに使う分だけ残して保存袋に入れて冷凍保存する。
    7. 切り落とした茎と葉は生のまま保存袋で冷蔵庫で保存します。
      炒めものなどでクセもなく美味しくいただけます。
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