魅惑の牡蠣のオイル漬け

材料4人分（作りやすい分量）

• 冷凍牡蠣
  200g
• ちりめんじゃこ
  50g
• Q.B.B ベビーチーズ
  4個(60g)
• にんにく
  4片(お好みの量でOK)
• ローリエ
  2枚
• 唐辛子　輪切り
  1本分(お好みの量でOK)
• オリーブオイル
  適量
• 酒
  大さじ1(牡蠣茹でる時用)
• A
  醬油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・瓶は煮沸消毒して乾かしておく。 ・Q.B.B ベビーチーズは、1個を6等分に切っていく。 ・にんにくは、皮をむいて薄切り。(芽は取り除く。) ・冷凍牡蠣を流水で半解凍する。(牡蠣のひだひだ部分が柔らかくなる程度。)

• 1

  小鍋に牡蠣がひたひたに浸かる程度のお湯を沸かし、酒大さ1と冷凍牡蠣を入れて、茹でる。 白い部分がぷっくりしてきたらざるにあげて、キッチンペーパーで水気を取る。

  
• 2

  フライパンに牡蠣を入れて、火をつけ、牡蠣から水気が出てきたら、A 醬油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。(焦げ付かないように、弱火～中弱火) 器にうつして、粗熱を取る。

  
• 3

  ちりめんじゃこをフライパンにいれて、乾煎りする。 煎ったら、平らな器にキッチンペーパーを敷いて、その上に、広げて粗熱を取る。

  
• 4

  牡蠣とちりめんじゃこの粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶に、にんにく、唐辛子　輪切り、ちりめんじゃこ、ローリエ、Q.B.B ベビーチーズ、牡蠣をいれて、オリーブオイルを具材のひたひたになるまでそそぐ。 冷蔵庫で1日漬けたら出来上がり。

  

ポイント

牡蠣を茹でる時は、酒を入れると牡蠣の臭みがとれます。 ちりめんじゃこの粗熱を取る時は、キッチンペーパーを敷くことがポイントです。 冷蔵庫に保管しておくとオリーブオイルが固まりますが問題はありません。

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