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お酒がすすむホロ苦の大人味稚鮎の山椒佃煮*

30分

かいえ

佃煮の
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材料
作り方
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2019.06.17

分類副菜

調理時間： 30分

ID376822

かいえ

おいしいはしあわせ♪～無添加の自然派家庭料理　種の実～

梅雨の頃に出回る鮎の稚魚「稚鮎」。
同じ時季に実山椒が旬を迎えます。
その出会いの佃煮コラボは
まさに和のマリアージュ！

肝ごと使うため、ちょぴりホロ苦い大人味に仕上がります。
丁寧に炊いて、旬の味を楽しみましょう♪

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材料

	稚鮎	100ｇ
	日本酒	大さじ2(おいしい純米酒推奨)
	塩	小さじ1/2
	醤油	少々
	実山椒	小さじ1
	底の平たい鍋	1個(熱周りの良く、稚鮎が一列に並べられるもの。)
	クッキングシート	鍋底の大きさ
	キッチンペーパー	1枚

作り方

Point!

稚鮎は身が柔らかく、腹が破れやすい魚です。扱いは赤ちゃんを触るようにそおっと大切に触ってください。決して煮立てない事。底敷きにするクッキングペーパーは焦げつき防止です。必ずところどころ穴をあけてくださいね。冷蔵庫保管で3-4日は持ちます。小皿に盛って、ちびちびと楽しんでください。野田琺瑯で作ると保存も便利です。