「鮎」のレシピ12 件

カマドン釜飯

鮎って香魚といわれるだけありキュウリや西瓜のような香りがしてさわやかですよね。そのまま炊き込むだけでも旨味をしっかり感じますが味変オイルで酸味を加えることでさらに変わったおいしさに仕上がりました。ぜひ味変オイルも併せてお試しください。

カマドン釜飯

がっつりシンプルに鮎めし作ってみました。色々調べていたのですが鮎めしって栃木の郷土料理だったのですね。色々なところで鮎めしがあるので結局全国各地での味はあるのかなと思いますが、シンプルだけどふわふわの鮎の身が楽しめる釜飯（炊き込みご飯）になりましたので是非お試しくださいませ！

くにこキッチン

６月から８月がアユの旬と言われています。まるまるとした名残のアユを見つけたので、お家で焼いてみました。下処理をしっかりすると、美味しくふっくら焼けますよ。

Keiko

鮎がタイムセールで半額だったので晩酌用に作ってみました😊 我ながら美味しかったです(笑) 味付けも絶品ですよ〜🤭 鮎がツヤツヤテリテリになりました😊✨

manngo（河野ひとみ）

おせち料理に入れる落ち鮎の甘露煮をストウブ鍋で作ります。時間はかかりますが骨も頭も柔らかく仕上がります。

依田 瑠美

夏が旬の鮎の塩焼きです！脂肪は少ないのに旨みたっぷりで香りが良く、上品な美味しさです。腹ワタの苦みは、辛口の日本酒にぴったり♡味噌ダレをつけてもまた美味しいので、是非試してみて！

MIHO

魚屋さんで鮎を見かけるようになると季節を感じます。鮎は塩焼きにするのも美味しいですが、それをごはんにのせて一緒に炊くのもとても美味しいです。鮎には体の余分な水分を排出し、むくみをとる力があります。爽やかな薬味をたっぷり添えて！

るみ

あゆの出回る時期に、ぜひ作りたい絶品炊き込みご飯です。塩焼したあゆを炊き込むので臭みもなく美味しく仕上がります！

かいえ

梅雨の頃に出回る鮎の稚魚「稚鮎」。同じ時季に実山椒が旬を迎えます。その出会いの佃煮コラボはまさに和のマリアージュ！肝ごと使うため、ちょぴりホロ苦い大人味に仕上がります。丁寧に炊いて、旬の味を楽しみましょう♪

橋本登志子

鮎にセージをのせて生ハムで巻きます。オリーブオイルをふりかけてオーブンで焼きます。パルミジャーノをたっぷりのせてもう少し焼くのも美味しいです。アウトドアで炭で豪快に焼いて、食べる時にパルミジャーノをふるのもオススメです。

橋本登志子

塩焼きが美味しい鮎ですが、コンフィにすると頭からしっぽまで食べられて、しかも1週間ぐらい日持ちします。オイルも使い勝手いろいろです！

小野 孝予

鮎釣り名人の父を持つ料理教室の生徒さんから、天然鮎を沢山頂きます。塩焼きにしても天ぷらにしてもまだあるので、甘露煮にするのです。圧力鍋を使うと簡単に骨まで柔らかい甘露煮が出来ますよ。