「鮎」のレシピ10 件

くにこキッチン

６月から８月がアユの旬と言われています。まるまるとした名残のアユを見つけたので、お家で焼いてみました。下処理をしっかりすると、美味しくふっくら焼けますよ。

Keiko

鮎がタイムセールで半額だったので晩酌用に作ってみました😊 我ながら美味しかったです(笑) 味付けも絶品ですよ〜🤭 鮎がツヤツヤテリテリになりました😊✨

manngo（河野ひとみ）

おせち料理に入れる落ち鮎の甘露煮をストウブ鍋で作ります。時間はかかりますが骨も頭も柔らかく仕上がります。

依田 瑠美

夏が旬の鮎の塩焼きです！脂肪は少ないのに旨みたっぷりで香りが良く、上品な美味しさです。腹ワタの苦みは、辛口の日本酒にぴったり♡味噌ダレをつけてもまた美味しいので、是非試してみて！

MIHO

魚屋さんで鮎を見かけるようになると季節を感じます。鮎は塩焼きにするのも美味しいですが、それをごはんにのせて一緒に炊くのもとても美味しいです。鮎には体の余分な水分を排出し、むくみをとる力があります。爽やかな薬味をたっぷり添えて！

るみ

あゆの出回る時期に、ぜひ作りたい絶品炊き込みご飯です。塩焼したあゆを炊き込むので臭みもなく美味しく仕上がります！

かいえ

梅雨の頃に出回る鮎の稚魚「稚鮎」。同じ時季に実山椒が旬を迎えます。その出会いの佃煮コラボはまさに和のマリアージュ！肝ごと使うため、ちょぴりホロ苦い大人味に仕上がります。丁寧に炊いて、旬の味を楽しみましょう♪

橋本登志子

鮎にセージをのせて生ハムで巻きます。オリーブオイルをふりかけてオーブンで焼きます。パルミジャーノをたっぷりのせてもう少し焼くのも美味しいです。アウトドアで炭で豪快に焼いて、食べる時にパルミジャーノをふるのもオススメです。

橋本登志子

塩焼きが美味しい鮎ですが、コンフィにすると頭からしっぽまで食べられて、しかも1週間ぐらい日持ちします。オイルも使い勝手いろいろです！

小野 孝予

鮎釣り名人の父を持つ料理教室の生徒さんから、天然鮎を沢山頂きます。塩焼きにしても天ぷらにしてもまだあるので、甘露煮にするのです。圧力鍋を使うと簡単に骨まで柔らかい甘露煮が出来ますよ。