鮎の塩焼き

15

2020.08.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 397327

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

夏が旬の鮎の塩焼きです!
脂肪は少ないのに旨みたっぷりで香りが良く、上品な美味しさです。
腹ワタの苦みは、辛口の日本酒にぴったり♡

味噌ダレをつけてもまた美味しいので、是非試してみて!

    材料4人分
    4尾
    適量
    合わせ味噌 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    小さじ1
    作り方
    Point!
    鮎のヒレに塩をつける事で、焼いている時に焦げるのを防ぎます。
    大きさによっても焼き時間が変わるので、火加減を見ながら調整して下さい。

    竹串を打って鮎に動きをつけることで、川を上っているような姿に仕上がりますよ!
    1. 鮎は流水で洗い、水気をふき取る。
      肛門の周りを押してふんがあれば出す。
    2. 竹串を右目に入れ、右胸に出す。
      次に右腹部分から入れて左側に出し左尾びれの先に刺す。
      ヒレを立てて塩をつけ、余った塩は全体に振る。
    3. 魚焼きグリルに入れて弱火で10分焼き、適度な焼き色がついたら出して熱いうちに竹串を抜く。
    4. ボウルに合わせ味噌、砂糖、酢を入れて混ぜ、皿の端に添える。
    3 8
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