鮎のコンフィ

15

2016.04.19

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込みと煮込みの時間を除く)

ID 138397

橋本登志子

登志子のキッチン

塩焼きが美味しい鮎ですが、コンフィにすると頭からしっぽまで食べられて、しかも1週間ぐらい日持ちします。オイルも使い勝手いろいろです!

    材料4人分(15㎝ぐらいの鮎8匹)
    8匹
    海塩 memo欄参照(鮎の2%)
    ココナッツオイル(無香) 適量
    にんにく(みじん切り) 1かけ
    唐辛子(輪切り) 1本
    タイム 5枝
    作り方
    Point!
    低温で加熱を続けるので、芯まで火が入ります。手で持って,頭からがぶりとどうぞ!
    1. 鮎には、鮎の重量の2%の海塩をまぶし、にんにくと唐辛子ものせて1時間おく。
    2. 鮎の表面を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    3. 鮎が重ならない底面積の鍋に鮎を並べ、ココナッツオイルをかぶるくらいまで注ぐ。
      タイムをのせる。
      中火で熱して、ぽこぽこと泡が立ってきたらその状態を保つ弱火で1時間煮る。
      (だいたい70℃~80℃)
      冷めるまでそのままおく。
    4. 食べる時は、弱火のフライパンで皮目をきつね色まで焼く。
    5. オイルにフランスパンをつけて食べると・・・・どんだけでも!
    6. オイルにつけたままで冷蔵庫で保存すれば1週間ぐらい保つ。
    7. コンフィとオイルで作ったパスタ。
    19 27
    コメント・感想 Comment
    289834 さん
    2020.05.13 16:58

    鮎を洗い流すときは、ニンニクと唐辛子も洗い流していいんですか?

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。