レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

実山椒が香る和風麻婆豆腐

主菜

実山椒が香る和風麻婆豆腐
  • 投稿日2020/06/13

  • 調理時間25(実山椒を水にさらす時間は除く)

実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。 さわやかな香りと風味を楽しめます。

材料2人分

  • 豆腐
    1丁
  • 豚ひき肉
    100g
  • 実山椒
    大さじ1
  • 青唐辛子
    2~3本
  • 生姜
    1片
  • 長ねぎ
    1/2本
  • みょうが
    1個
  • 小ねぎ
    2本
  • ごま油
    小さじ2
  • A
    白だし
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1/2
  • A
    日本酒
    大さじ1
  • A
    180cc
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 適量

作り方

ポイント

豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。 絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。 片栗粉を入れたら1~2分加熱してとろみをつけてください。 (以前投稿したレシピを少し変更しました)

  • 実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7~8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。 (多めに作って冷凍保存できます)

  • 1

    豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。

  • 2

    生姜、長ねぎは、みじん切りにする。 青唐辛子、みょうがは輪切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

  • 3

    フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

  • 4

    A 白だし大さじ1、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1、水180ccを加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。

  • 5

    片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。

  • 6

    盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。

レシピID

393466

「みょうが」の基礎

「ネギ」の基礎

「豆腐」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

笠原知子
Artist

笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History