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実山椒が香る和風麻婆豆腐

25

2020.06.13

分類主菜

調理時間: 25分(実山椒を水にさらす時間は除く)

ID393466

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。
さわやかな香りと風味を楽しめます。

豆腐 麻婆豆腐 みょうが 和風おかず ネギ 白だし 唐辛子 実山椒 ひき肉 和風 ごま油 生姜

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材料2人分
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
実山椒 大さじ1
青唐辛子 2~3本
生姜 1片
長ねぎ 1/2本
みょうが 1個
小ねぎ 2本
ごま油 小さじ2
A
白だし 大さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
日本酒 大さじ1
A
180cc
片栗粉 小さじ2
適量
作り方
Point!
豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。 絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。 片栗粉を入れたら1~2分加熱してとろみをつけてください。 (以前投稿したレシピを少し変更しました)
  1. 実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7~8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。
    (多めに作って冷凍保存できます)
  2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。
  3. 生姜、長ねぎは、みじん切りにする。
    青唐辛子、みょうがは輪切りにする。
    小ねぎは小口切りにする。
  4. フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。
  5. <span>A</span><p>白だし 大さじ1、醤油 大さじ1/2、日本酒 大さじ1、水 180cc</p>を加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。
  6. 片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。
  7. 盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。
5 82

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