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    主菜

    実山椒が香る和風麻婆豆腐

    • 投稿日2020/06/13

    • 更新日2020/06/13

    • 調理時間25(実山椒を水にさらす時間は除く)

    実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。 さわやかな香りと風味を楽しめます。

    材料2人分

    • 豆腐
      1丁
    • 豚ひき肉
      100g
    • 実山椒
      大さじ1
    • 青唐辛子
      2~3本
    • 生姜
      1片
    • 長ねぎ
      1/2本
    • みょうが
      1個
    • 小ねぎ
      2本
    • ごま油
      小さじ2
    • A
      白だし
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      180cc
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 適量

    作り方

    ポイント

    豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。 絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。 片栗粉を入れたら1~2分加熱してとろみをつけてください。 (以前投稿したレシピを少し変更しました)

    • 実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7~8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。 (多めに作って冷凍保存できます)

    • 1

      豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。

    • 2

      生姜、長ねぎは、みじん切りにする。 青唐辛子、みょうがは輪切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

    • 3

      フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

    • 4

      A 白だし大さじ1、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1、水180ccを加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。

    • 5

      片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。

    • 6

      盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。

    レシピID

    393466

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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