実山椒が香る和風麻婆豆腐

実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7～8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。 (多めに作って冷凍保存できます)

豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。

生姜、長ねぎは、みじん切りにする。 青唐辛子、みょうがは輪切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

A 白だし大さじ1、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1、水180ccを加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。

片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。

盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。