実山椒が香る和風麻婆豆腐

• 25分実山椒を水にさらす時間は除く

材料2人分

• 豆腐
  １丁
• 豚ひき肉
  100ｇ
• 実山椒
  大さじ1
• 青唐辛子
  2～3本
• 生姜
  １片
• 長ねぎ
  １/２本
• みょうが
  １個
• 小ねぎ
  2本
• ごま油
  小さじ2
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  水
  180cc
• 片栗粉
  小さじ2
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7～8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。 (多めに作って冷凍保存できます)

• 1

  豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。

• 2

  生姜、長ねぎは、みじん切りにする。 青唐辛子、みょうがは輪切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

• 3

  フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

• 4

  A 白だし大さじ1、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1、水180ccを加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。

• 5

  片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。

• 6

  盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。

ポイント

豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。 絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。 片栗粉を入れたら１～２分加熱してとろみをつけてください。 （以前投稿したレシピを少し変更しました）

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