実山椒が香る和風麻婆豆腐

25

2020.06.13

分類主菜

調理時間: 25分(実山椒を水にさらす時間は除く)

ID 393466

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。
さわやかな香りと風味を楽しめます。

    材料

    2人分
    豆腐 1丁
    豚ひき肉 100g
    実山椒 大さじ1
    青唐辛子 2~3本
    生姜 1片
    長ねぎ 1/2本
    みょうが 1個
    小ねぎ 2本
    ごま油 小さじ2
    A
    白だし 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    180cc
    片栗粉 小さじ2
    適量

    作り方

    ポイント

    豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。
    絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。
    片栗粉を入れたら1~2分加熱してとろみをつけてください。
    (以前投稿したレシピを少し変更しました)
    1. 実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7~8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。
      (多めに作って冷凍保存できます)
    2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。
    3. 生姜、長ねぎは、みじん切りにする。
      青唐辛子、みょうがは輪切りにする。
      小ねぎは小口切りにする。
    4. フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。
    5. A

      白だし 大さじ1、醤油 大さじ1/2、日本酒 大さじ1、水 180cc

      を加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。
    6. 片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。
    7. 盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。
    12 115

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