モロヘイヤとオクラのトロトロスープ麻婆豆腐

20
ねばねばレシピコンテスト

2015.06.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 128322

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

ネバネバ食材のモロヘイヤとオクラでとろみをつけた、あっさり麻婆豆腐。汁気多めの仕上がりなので、豆腐の水切りや湯通しは不要です!

    材料

    2人分(多めの2人分)
    モロヘイヤ 1把(約100g)
    オクラ 2本
    長ねぎ(みじん切り) 15cm分
    生姜(みじん切り) 10g分
    豚ひき肉 100g
    絹ごし豆腐 1丁(350g)
    豆板醤 小さじ1
    A
    ナンプラー 大さじ2/3
    A
    味噌 小さじ1
    A
    味醂 大さじ3
    A
    実山椒の塩漬け 小さじ1
    A
    200cc

    作り方

    ポイント

    実山椒の塩漬けoceans-nadia.com/user/23937/recipe/127830がない場合は、食感や風味は変わりますが、花椒もしくは粉山椒を使って、仕上げに塩で調味してみてください^^

    豆板醤は、メーカーによって辛さが異なるので、お好みで加減してくださいね。
    1. モロヘイヤは5㎜幅に細かく切る。オクラは塩ゆでし、小口切りにする。実山椒の塩漬けをサッと水洗いしてみじん切りにし、Aを合わせておく。
    2. フライパンに、豚ひき肉・長ねぎ・生姜・豆板醤を入れて中火で炒め、豚ひき肉に火が通ったら、モロヘイヤとAを入れて煮る。
    3. モロヘイヤに火が通ったら、オクラ1本分と絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って加え、豆腐が温まるまで5分ほどさらに煮る。
    4. 器に盛り、残りのオクラを散らす。
    9 38

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