【料理の素】実山椒の塩漬け

実山椒はきれいに洗い、枝を取る。

鍋に湯を沸かし、実山椒を入れ、3分茹でる。冷水に取り、ザルにあけて、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。

ボウルに入れて塩（A）をまぶす。ラップをかけ、重しをのせ、冷暗所に3日置く。

浮いてきた水を捨て、塩（B）をまぶす。

密閉できる保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。 ※すぐに使える。用途に応じて塩抜きして使う。