【料理の素】実山椒の塩漬け

• 10分漬ける時間除く

材料（作りやすい分量）

• 実山椒
  50g
• A
  塩
  30g(実山椒の60%)
• B
  塩
  10g(実山椒の20%)

作り方

• 1

  実山椒はきれいに洗い、枝を取る。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、実山椒を入れ、3分茹でる。冷水に取り、ザルにあけて、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。

• 3

  ボウルに入れて塩（A）をまぶす。ラップをかけ、重しをのせ、冷暗所に3日置く。

  
• 4

  浮いてきた水を捨て、塩（B）をまぶす。

• 5

  密閉できる保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。 ※すぐに使える。用途に応じて塩抜きして使う。

  

ポイント

枝を取るのが手間ですが、多少は残っていても大丈夫です！ 作り方３の漬け込みは、ジップロックなどに入れて漬けるのもお手軽です。