冷しゃぶにもぴったり◎しっとり豚肉の茹で方。

材料2人分

• 豚肉
  150g
• お湯
  1L
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋にお湯を沸かし、沸騰したらごく弱火にして酒と塩を入れたら豚肉を1枚ずつ茹でて火を通す。全体が白く変わったら 冷水につける。

  
• 2

  キッチンペーパーで水気をしっかり抑える。

  

ポイント

▸ 肉の色が白く変わったら、氷水ではなく冷水でしめる事がポイントです。 　氷水だと急に冷えて脂が固まり、白く浮くなど見た目が悪くなったり 　肉が硬くなってしまう事があります。 ▸ 水気をしっかり切ることで、味がぼやけず、菌の繁殖も防げます。

作ってみた！

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