夏に食べたい♪【梅オクラの冷しゃぶ蕎麦】

材料2人分

• 蕎麦(乾麺)
  2束(200g)
• オクラ
  8本
• 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
  200g
• 梅干し
  3個
• 酒
  大さじ2
• A
  醤油・酢
  各大さじ1
• A
  ごま油・砂糖
  各小さじ1
• A
  かつお節
  3g
• 白いりごま
  大さじ1
• B
  冷水
  240ml
• B
  めんつゆ(3倍濃縮)
  80ml

作り方

• 下準備
  B 冷水240ml、めんつゆ(3倍濃縮)80mlは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 梅干しは種を取り除き叩いておく。

• 1

  オクラは塩(分量外)で板ずりする。 熱湯で茹でて冷水にとり、粗熱がとれたら小口切りにする。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、酒を加えて弱火にする。 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を色が変わるまでさっと茹でてザルにあげて冷ます。

  
• 3

  ボウルに梅とA 醤油・酢各大さじ1、ごま油・砂糖各小さじ1、かつお節3gを入れて混ぜ合わせ、オクラと豚肉を加えて和える。白いりごまも加えて和える。

  
• 4

  再度鍋に湯を沸かし、蕎麦(乾麺)を入れて袋の表記時間通り茹でる。 揉み洗いしてぬめりをとって水気を切る。

  
• 5

  器に蕎麦を盛り、蕎麦つゆをかける。 その上に３をのせる。

  

ポイント

・塩分8％の梅干しを使用しました。 ・豚肉を茹でるときは弱火でさっと茹でて冷水にさらさず粗熱をとると柔らかく仕上がります◎

作ってみた！

質問