鶏肉入りゴーヤチャンプル

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 鶏むね肉
  100gくらい(１切れの半分くらい)
• にんじん
  斜め薄切り４枚分くらい
• 絹こし豆腐
  300g(固めの絹こし豆腐か木綿豆腐で)
• 新玉ねぎ
  1/4玉くらい
• 長ネギ
  ５cmくらい
• 油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 鰹節
  小分けパック2袋

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦に半分切って、中のわたと種を取り除く。きれいにとらなくても良い。そして、２、３ミリの薄切りに。 ※苦みはわたと種の部分には全くありません。表面の緑の部分にあります。 鶏むね肉は筋の流れを見て、断ち切るように切る。こうすることで柔らかく仕上がります。 にんじんは斜め薄切りにして短冊切りに。 新玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って薄切り、長ネギは斜め薄切りに。

• 1

  フライパンに油を入れて、ゴーヤと鶏むね肉を中火くらいで炒める。途中で新玉ねぎと長ネギを入れて火が通ってきたら、塩こしょうを全体に軽くふりかけて混ぜる。

• 2

  絹こし豆腐を１.5cmくらいの角切りにしてフライパンに加えて、さっと混ぜ合わせてA 醤油大さじ1、本みりん大さじ1を加えて混ぜる。 鰹節を１袋分加えて混ぜ合わせる。 味見をして塩こしょうで調整する。

• 3

  器に盛り付けて、鰹節をふりかける。

ポイント

長ネギはなくても問題ないです。野菜でも水分が多い野菜は水っぽくなるので注意が必要です。

作ってみた！

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