厚揚げのゴーヤーチャンプルー【お弁当にも！】

材料5人分

• ゴーヤー
  1本
• 絹厚揚げ
  1パック(約250g)
• 豚ばら肉
  200g
• 卵
  1個
• A
  砂糖
  大さじ1・1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• めんつゆ
  大さじ4(2倍濃縮タイプ)
• 塩、粗挽き胡椒
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤーは種とわたをとって5mm幅に切り、A 砂糖大さじ1・1/2、塩小さじ1/4を揉みこんでおく。 ・卵を溶いておく。

  
• 1

  絹厚揚げを1cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ばら肉を入れて肉の色が変わるまで1分30秒ほど炒める。

  
• 3

  ゴーヤー、絹厚揚げの順に加え、2分炒め合わせる。

  
• 4

  めんつゆを加え、30秒～1分炒め合わせる。

  
• 5

  溶き卵を回し入れ、周りがふつふつと固まってきたら全体を大きく混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 6

  塩、粗挽き胡椒で味を整える。 お好みでかつお節をかけるとさらに美味しい。

ポイント

・お弁当に使う場合は、卵の火をしっかり通してください。 ・粗挽き胡椒は多めがおすすめです！

作ってみた！

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