主菜
ゴーヤが好きになる!厚揚げのゴーヤチャンプルー
投稿日2020/08/19
更新日2020/08/19
調理時間15分
豆腐の代わりに絹厚揚げを使い、水切りの手間を省きました。ゴーヤは塩と砂糖をまぶすと驚くほど苦味がなくなります。 とろんとした絹厚揚げ、シャキッとしたゴーヤの食感が楽しめ、ごはんがもりもり進みますよ✨
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 豚モモ肉200g
- 絹厚揚げ2枚(150g×2枚)
- 溶き卵1個分
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Bだしの素小さじ2
- B酒小さじ2
- B味噌小さじ1
- B醤油大さじ1
- ごま油小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 粗挽き胡椒少々
- かつお節お好みで
作り方
ポイント
・溶き卵は、混ぜすぎないようにしてください。
- 準
・ゴーヤは1/4に切り、スプーンで種とわたを取り除く。 ・絹厚揚げは1cm角に切る。
- 1
ゴーヤを3mm幅に切り、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2と和える。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火にかける。豚モモ肉、塩、粗挽き胡椒を入れ、火が通ったらゴーヤを加え強火で3分程炒める。
- 3
弱火にし、絹厚揚げ、B だしの素小さじ2、酒小さじ2、味噌小さじ1、醤油大さじ1を加え炒め合わせ、溶き卵を全体に行き渡るように流す。半熟になったらざっくりと混ぜ火を止める。
- 4
かつお節をかける。
レシピID
396908
質問
作ってみた!
あれつくろっと☆2020/08/25 14:33
ゴーヤチャンプルに絹厚揚げはとても合うと思いました。かつお節をかけ過ぎて、他のものが見えなくなってしまいました。でも、とてもおいしかったてす。
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- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
