苦み少なめ！家族が絶賛した【旨塩ゴーヤチャンプルー】

材料4人分（3～4人分）

• ゴーヤ
  1本
• 木綿豆腐
  1丁(300～400g)
• 豚こま切れ肉
  200g
• 塩
  小さじ1/2
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• かつお節
  適量(多めがおすすめ)
• A
  鶏がらスープの素、ごま油
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく（チューブ）
  1cm(なくても可)

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーでつつんでおく。（他の作業中だけでOK） ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを削ぎ落とす。 卵は溶いておく。

  
• 1

  ゴーヤを5mm幅に切り、ボウルに入れて塩をまぶしたら10分ほど置き、水でしっかりと洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  ごま油の半量（大さじ1/2）を中火で熱したフライパンに木綿豆腐をちぎって並べ、両面にほんのり焼き色がついたら一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに残りのごま油を入れて熱したらゴーヤを炒め、油がまわったら豚こま切れ肉を入れて炒める。

  
• 4

  木綿豆腐とA 鶏がらスープの素、ごま油各小さじ2、塩小さじ1/4、おろしにんにく（チューブ）1cmを加えて全体に混ぜたら卵を加えて炒め、固まったら器に移してかつお節を散らす。

  

ポイント

豆腐は ●水分を飛ばす ●崩れを防ぐ ●香ばしさ という意味で焼いていますが、面倒なら省いてもOKです。

作ってみた！

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