トマトとゴーヤのチャンプルー

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• トマト
  1個
• 豚バラ薄切り肉
  120g
• 木綿豆腐
  1/2丁(約150g)
• 卵
  １個
• サラダ油
  大さじ１
• 塩、こしょう
  少々
• めんつゆ
  大さじ１(3倍濃縮)

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをくり抜いて5mm幅に切る。塩少々（分量外）を振って軽くもみ、5分ほどおいたら水洗いして水気を拭き取る。

  
• 2

  トマトは8等分のくし形切りにする。木綿豆腐は水切りして手で一口大にちぎる。豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を加える。強火でサッと炒め、半熟状になったら一度取り出す。

  
• 4

  ③のフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤを加えて炒める。

  
• 5

  めんつゆを回し入れ、豆腐、トマト、③の卵を加える。強火で手早く炒め合わせる。

  
• 6

  塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。

  

ポイント

・ゴーヤは塩もみすることで苦みをやわらげる。 ・トマトは火を通しすぎず、サッと炒めて食感を活かす。

作ってみた！

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