＜郷土料理＞長崎の具雑煮

材料2人分

• A
  S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  水
  400ml
• ぶり
  2切れ（小）
• B
  鶏肉
  50g
• B
  里芋
  1個
• B
  人参
  50g
• B
  ごぼう
  50g
• B
  大根
  50g
• B
  れんこん
  50g
• B
  しいたけ
  2個
• B
  白菜（キャベツ）
  100g
• 紅白かまぼこ
  4切れ
• 丸もち
  2個
• 春菊（水菜）
  適量
• 薄口醤油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ぶりは塩（分量外）を振り、しばらく置いて水気を拭き、 こんがりと焼く。 鶏肉は一口サイズに切る。 里芋は4等分にして、下茹でしておく。 白菜（キャベツ）はざく切り、人参は薄く輪切り、 大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、 れんこんは薄く輪切り、紅白かまぼこは5㎜幅に切る。

  
• 1

  A S&B 本鶏だし1袋、水400mlとB 鶏肉50g、里芋1個、人参50g、ごぼう50g、大根50g、れんこん50g、しいたけ2個、白菜（キャベツ）100gを鍋に入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 2

  ぶり、春菊（水菜）を加え、薄口醤油、塩を調え、器に盛り、焼いた丸もちをのせる。

  

ポイント

もちろん、具材は全部揃えなくても、根菜、鶏肉、魚があればOK！ 仕上げの塩の代わりに昆布茶を使うと、さらに美味しくできます。

作ってみた！

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