余ったハーブを使い切る！ハーブオイル冷凍

材料（作りやすい分量）

• お好みのハーブ（ローズマリー・ディル・タイムなど）
  適量
• オリーブオイル
  適量（ハーブが浸る量）

作り方

• 下準備
  ハーブを洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。

• 1

  ハーブを使いやすい大きさに刻む。お好みのハーブ（ローズマリー・ディル・タイムなど）

  
• 2

  製氷皿にハーブを小分けにして入れる。

  
• 3

  オリーブオイルを注ぎ、冷凍庫で凍らせる。

  
• 4

  凍ったら製氷皿から取り出し、冷凍用保存袋などに移して冷凍保存する。

  
• 5

  ローズマリーオイルは、チキンソテーに活用しました🐓

  
• 6

  ディルオイルは、冷蔵庫で解凍し、カルパッチョに使いました🌿

  

ポイント

🌿 冷凍する理由、ちゃんとあります ハーブは種類によっては乾燥より冷凍のほうが風味を保ちやすいと紹介されています。ディルも冷凍に向くハーブのひとつ。すべてのハーブで冷凍が一番、というわけではありません。 🫒 オイルと一緒にするメリット 単独で凍らせるより色を保ちやすいとされています。香水も油分を使うことでイメージしやすいと思いますが、香りの成分はあるになじみやすいのです。冷凍後は葉がしんなりするので、今回は料理の香りづけに使いやすい形に。飾り係から、味つけ係へ異動です。 油も一緒に使う料理なら、小分けのまま使えて便利♪ 加熱料理には解凍せず加えられます。 💧 水気を拭いて、小分けに 洗ったハーブは水気をしっかり拭き、1回分ずつ製氷皿へ。凍ったら密閉できる冷凍用容器などへ移し、日付を書いておくと使い忘れ防止に◎ ❄️ オイルに漬けたら、すぐ冷凍 油に漬けるだけでは安全な保存にはなりません。生のハーブを入れた油の常温保存は、食中毒の危険があるため避けてください。 ディルオイルをカルパッチョなどに使うときは、使う分だけ冷蔵庫で解凍し、早めに使い切ってくださいね。

作ってみた！

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