主菜
季節を愉しむ♪さんまのハーブオイル煮
投稿日2020/09/05
更新日2020/09/05
調理時間25分(漬けおき時間除く)
・サラダやバゲットに添えたり、簡単美味しいおしゃれな一品です◎おもてなしにも♪ ・オイルにも旨味が凝縮されているので、バゲットにつけたりパスタに利用したり、沢山堪能してください☺︎ ・私は彩りに、ピンクペッパーを散らしました。（写真のローズマリーは撮影用にフレッシュのものを乗せてます。）
材料2人分
- さんま3尾
- にんにく1片
- ローズマリー１枝
- 鷹の爪１本
- 黒胡椒（ホール）小さじ1
- A白ワイン150ml
- A酢大さじ1
- A塩大さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
さんまの水分は煮込む前に、しっかり拭き取ってください。 Aでマリネすることで、臭み消しと煮崩れ防止に繋がります。
- 1
さんまは、下処理済みでなければ、頭と内臓を覗き血合いも綺麗に洗い流し、水気を拭き取る。 4等分のぶつ切りにする。
- 2
A 白ワイン150ml、酢大さじ1、塩大さじ1をバットに入れかき混ぜ、①を入れる。時々裏表返し、30~60分冷蔵庫でマリネする。
- 3
にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除く。
- 4
②の水気をしっかりペーパーで拭き取り、フライパンに並べる。にんにく、ローズマリー、黒胡椒（ホール）を入れ、ヒタヒタにオリーブオイルを注ぎ、弱火で20 分煮込む。
レシピID
397995
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