季節を愉しむ♪さんまのハーブオイル煮

さんまは、下処理済みでなければ、頭と内臓を覗き血合いも綺麗に洗い流し、水気を拭き取る。 4等分のぶつ切りにする。

A 白ワイン150ml、酢大さじ1、塩大さじ1をバットに入れかき混ぜ、①を入れる。時々裏表返し、30~60分冷蔵庫でマリネする。

にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除く。

②の水気をしっかりペーパーで拭き取り、フライパンに並べる。にんにく、ローズマリー、黒胡椒（ホール）を入れ、ヒタヒタにオリーブオイルを注ぎ、弱火で20 分煮込む。