【ガーリックハーブオイル】イタリアンの仕上げやパスタやピザに
投稿日2024/04/15
更新日2024/04/15
調理時間5分(出来上がるまでは1週間くらいかかります)
にんにくにハーブ類の風味がオリーブオイルに入って、パスタやピザやチキンソテーやイタリアンの仕上げなどに使える万能オイルです^^
材料（150-200mlくらい）
- オリーブオイル150-200ml
- にんにく5,6片
- とうがらし1つ
- ローズマリー1,2本
作り方
ポイント
・減ってきたらローズマリーなどが色が悪くなければ、オリーブオイルを足してもらってもよいです。もし色が悪くなっていれば取り出して足すことも可能です。※食材がオイルから出てきたらオイルを足すか、食材を取り出してください。 ・にんにくを多めに今回は入れています。にんにくの風味をすくなくしたい、ローズマリーの風味を少なくしたい、辛みを減らしたいなど、自分なりに調整していただいても可能です。 ・使用期間は、ローズマリーの色が変わったら取り出しておくなら、1ヶ月くらいで使い切ってください。時間が経つとオイルが酸化していくので、できあがればなるべく早めに使い切ってください。 ・写真はローズマリーがオイルから出ていますが、しっかりと食材がすべて浸かるようにしてください。※唐辛子は浮いてくるのは問題ないです。しっかりと浸かることでカビや腐ることを防げます。 ・漬け込んだにんにくやとうがらしは料理に使用可能です。ローズマリーは長く使って色が変わってきてなければ使っても可能です。
- 1
ローズマリーは洗って、しっかりキッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。にんにくは皮をむいて、縦に半分に切る。とうがらしは種を取り除いておく。
- 2
煮沸殺菌やアルコール殺菌した瓶にオリーブオイルに1の食材をすべて入れてしっかりと漬け込んで1週間くらい冷暗所に置いて、オリーブオイルにハーブ類の風味を移す。
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト