【ガーリックハーブオイル】イタリアンの仕上げやパスタやピザに

材料（150-200mlくらい）

• オリーブオイル
  150-200ml
• にんにく
  5,6片
• とうがらし
  1つ
• ローズマリー
  1,2本

作り方

• 1

  ローズマリーは洗って、しっかりキッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。にんにくは皮をむいて、縦に半分に切る。とうがらしは種を取り除いておく。

• 2

  煮沸殺菌やアルコール殺菌した瓶にオリーブオイルに1の食材をすべて入れてしっかりと漬け込んで1週間くらい冷暗所に置いて、オリーブオイルにハーブ類の風味を移す。

ポイント

・減ってきたらローズマリーなどが色が悪くなければ、オリーブオイルを足してもらってもよいです。もし色が悪くなっていれば取り出して足すことも可能です。※食材がオイルから出てきたらオイルを足すか、食材を取り出してください。 ・にんにくを多めに今回は入れています。にんにくの風味をすくなくしたい、ローズマリーの風味を少なくしたい、辛みを減らしたいなど、自分なりに調整していただいても可能です。 ・使用期間は、ローズマリーの色が変わったら取り出しておくなら、1ヶ月くらいで使い切ってください。時間が経つとオイルが酸化していくので、できあがればなるべく早めに使い切ってください。 ・写真はローズマリーがオイルから出ていますが、しっかりと食材がすべて浸かるようにしてください。※唐辛子は浮いてくるのは問題ないです。しっかりと浸かることでカビや腐ることを防げます。 ・漬け込んだにんにくやとうがらしは料理に使用可能です。ローズマリーは長く使って色が変わってきてなければ使っても可能です。

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