お手軽南蛮！いわしの彩りカルピオーネ風 ハーブオイル添え

材料2人分（ハーブオイルは作りやすい分量）

• いわし（開き）
  5尾
• 赤玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1/2片
• 小麦粉
  適量
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• ブラックペッパー
  少々
• EV オリーブオイル
  大さじ2
• 松の実
  適宜
• 《ハーブオイル》
  -
• バジル、パセリ、大葉などの香草
  あわせて5g
• EV オリーブオイル
  大さじ2
• すりおろしにんにく
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 1

  いわし（開き）に塩こしょう（適量、分量外）をし、小麦粉を薄くまぶす。にんにくはみじん切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  フライパンにEV オリーブオイルを熱し、いわしを入れて両面こんがり焼いたら取り出す。

• 3

  同じフライパンに、にんにくと赤玉ねぎを入れて、塩をひとつまみ（分量外）加え、しんなりするまで炒める。A 白ワイン大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、きび砂糖小さじ1を加えて、とろっとするまで炒めたら火を止め、ブラックペッパーをふる。

• 4

  《ハーブオイル》を作る。 バジル、パセリ、大葉などの香草、EV オリーブオイル、すりおろしにんにく、塩をミキサーにかけたら容器に移す。

• 5

  皿にいわしを並べて（3）をのせ、ハーブオイルともに1時間以上冷蔵庫にいれて冷やす。いただく直前に、周りにハーブオイルを添え、お好みで松の実をトッピングする。

ポイント

工程3（赤玉ねぎのアグロドルチェ）は味をみて、必要であれば塩で調整してください。

作ってみた！

質問