いわしの南蛮漬け

材料2人分（副菜で食べる場合は3〜4人分）

• いわし
  2尾
• 片栗粉
  適量
• 赤玉ねぎ
  1個(普通の玉ねぎでも可)
• A
  りんご酢
  60ml(穀物酢でも可)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ2
• レモンスライス
  2枚
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  いわしを手開きにし、中骨、腹骨、背びれ、を取り、長さを半分にする。

  
• 1

  下準備のいわしに片栗粉を振り、余分な片栗粉を落とし、多めの油を熱し、中火でいわしを揚げ焼きし、火が通ったら油を切る。

• 2

  赤玉ねぎは横半分に切り、薄くスライスする。レモンスライスは十字に切る。

• 3

  鍋にA りんご酢60ml、砂糖大さじ2、白だし大さじ2、水大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら2の赤玉ねぎを入れてさっと火を通し、火を止める。ボウルや容器に入れ、1のいわし、レモンも一緒に入れて味をなじませる。

ポイント

・白だしを使うと酸味がマイルドになります。 ・いわしと玉ねぎを合わせてから15分以上置くと味が馴染みます。 ・レモンをゆずにしても美味しく食べられます。レモンやゆずを皮ごと使うと彩りにもなり、香りも出るので使うのがおすすめしますが、ない場合は果汁を小さじ1/2程度入れてください。 ・いわしをアジに変えてもOKです。

作ってみた！

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