主菜
【いわしの南蛮漬け】新玉ねぎで/熱々ごはん、ビールに最高
20分
漬け込み時間除く- 総費用400円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー385kcal
- 炭水化物21.2g
- 脂質22.8g
- たんぱく質24.5g
- 糖質18.6g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
【くり返し作りたい、覚えておきたい味】 魚は生臭みなく野菜はシャッキリ。 ほどよい甘酸っぱさで、熱々ごはんやお酒によく合います。 いわしはアジ、タラ、サバ、生鮭（生鱒）に代えても美味しいですよ。 ＃和食 ＃定番 ＃基本 ＃居酒屋 ＃魚レシピ ＃南蛮漬け ＃作り置き
材料2人分
- 真いわし（開き）4尾(正味160g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/5本(30g)
- ピーマン1個(20g)
- A酢大さじ4
- A本みりん、砂糖、しょうゆ、水各大さじ2
- 輪切り唐辛子ひとつまみ～
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ2
- 塩、こしょう適量
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1
新玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。
- 2
A 酢大さじ4、本みりん、砂糖、しょうゆ、水各大さじ2は耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分加熱する。混ぜて砂糖を溶かす。
- 3
保存容器に1と2、輪切り唐辛子を入れて和え、冷蔵庫におく。
- 4
真いわし（開き）は尾を切り落とし、半身に切り分けて長さ半分に切る。塩と酒をふりかけて5～10分置く。
- 5
4はさっと水でゆすぐ。キッチンペーパーで包んで水けを吸い取り、塩、こしょうをふる。
- 6
5に満遍なく片栗粉をまぶす。
- 7
フライパンにサラダ油を高さ2～3㎜ほど入れて中火で熱し、6を並べ入れる。カリッとしてこんがりと焼き色がついたら返し、両面を揚げ焼きする。 （※揚げ焼き時間目安：片面3分、両面で6分）
- 8
3に7を加え、冷蔵庫で10分ほどおく。 （※ひと晩～置いてもOK。味がまろやかになります。）
ポイント
■魚の南蛮漬けのポイントは、しっかり強めに揚げ焼きすること。水分や臭みが飛び、その分甘酢をよく吸って味良く仕上がります。
レシピID：482653
更新日：2024/05/05
投稿日：2024/05/04
作ってみた！
りんご2026/02/18 22:12
リピーターです🙋♀️✨濃いめのお味にしたくて、調味料に混ぜるお水は省きました！調味料が熱いうちにお野菜をタレに混ぜて馴染ませ、お魚は焦げ目をつけるほど焼きました。熱いうちにタレに漬け込み、冷めない程度のうちに頂きました👌 おねこさん、いつも美味しいレシピのご提供ありがとうございます😍✨
- りんご
2026/01/25 22:44
リピートです🔁お野菜たくさん、お酢も使われていて、このレシピを作ると健康になれる気持ちになります👀レンチンしたタレが少し冷めてからお野菜を混ぜたので、少し固めになりました。やっぱり少しだけ事前にお野菜もレンチンがいいかも。 美味しい×栄養抜群✊またリピートします🔁✨
- りんご
2025/12/23 21:39
最近好きな南蛮漬け、今日はいわしで作ってみました🐟お野菜は少しだけレンチンしました。時間を置くと味が馴染むということで、仕上がりから少しタレに漬け込みました。簡単なのにとても美味しく出来ました！南蛮漬けはいろいろなお魚でできるようなので、今度は鮭でも作ってみたいです🙌
みーこ2025/08/28 16:30
小ぶりなイワシだったので1匹ずつで作りました😊 美味しくできてつい食べすぎちゃいそうですが、次の日のお弁当にも入れて堪能しました🍱 次の日だと油と酸味がいい感じに仲良くなってまた違う味わいで美味しく頂きました♥️ 素敵な投稿ありがとうございます❣️
コスモス2025/06/24 20:47
今回は普通の玉ねぎなので、他のお野菜と一緒に軽くレンチンしました😺 早めに作っておいたので、お味が染み込んでいてめっちゃご飯🍚が進んじゃいましたね😸 辛味は、後から七味唐辛子をかけました☺️ 鰯の蒲焼きもイイけど、南蛮漬けもさっぱりしてますネッ🐱💫
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おねこ
呑兵衛料理家
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