主菜
【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】なすとごぼうといわしの梅南蛮
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間30分
梅を加えた南蛮だれに揚げたいわしとなすを漬け込んで爽やかな風味に仕上げました。セロリを加えてもおいしいです。
材料4人分
- なす1本
- いわし(下処理してあるもの)4～6尾
- ごぼう1本
- 白髪ねぎ5cm分
- 酢、塩各少々
- 小麦粉、揚げ油各適宜
- ○たれ
- 梅干し2個
- しょうが、にんにくのすりおろし各少々
- 酢、しょうゆ各大さじ2
- スローカロリーシュガー、ごま油各大さじ1
作り方
ポイント
ゆっくり吸収される植物由来の糖質を配合した「スローカロリーシュガー」を使っているので、よりヘルシーに、おいしく仕上げられます。
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、棒状に切り、酢少々を加えた水に10分ほどさらして水けを拭く。なすはヘタをきって縦半分にし、さらに横半分にして格子状に切り目を入れる。いわしは塩をふって小麦粉を薄くまぶす。バットにタネをとった梅干し、たれを混ぜる。
- 2
揚げ油を中温に熱し、なす、ごぼうを順に揚げて油をきる。続けていわしを揚げる。熱いうちに1のバットに並べてからめる。白髪ねぎを添える。
レシピID
283724
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