【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】なすとごぼうといわしの梅南蛮

材料4人分

• なす
  1本
• いわし(下処理してあるもの)
  4～6尾
• ごぼう
  1本
• 白髪ねぎ
  5cm分
• 酢、塩
  各少々
• 小麦粉、揚げ油
  各適宜
• ○たれ
• 梅干し
  2個
• しょうが、にんにくのすりおろし
  各少々
• 酢、しょうゆ
  各大さじ2
• スローカロリーシュガー、ごま油
  各大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげ取り、棒状に切り、酢少々を加えた水に10分ほどさらして水けを拭く。なすはヘタをきって縦半分にし、さらに横半分にして格子状に切り目を入れる。いわしは塩をふって小麦粉を薄くまぶす。バットにタネをとった梅干し、たれを混ぜる。

  
• 2

  揚げ油を中温に熱し、なす、ごぼうを順に揚げて油をきる。続けていわしを揚げる。熱いうちに1のバットに並べてからめる。白髪ねぎを添える。

  

ポイント

ゆっくり吸収される植物由来の糖質を配合した「スローカロリーシュガー」を使っているので、よりヘルシーに、おいしく仕上げられます。

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