【鮭となすの中華風南蛮漬け】夏におすすめのひんやりおかず♡

材料2人分

• 生鮭
  200g
• なす
  １本(150g)
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  水
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ１と1/2
• A
  白ごま・ごま油
  各大さじ１
• A
  酢・醤油
  各大さじ２
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各3cm
• 小麦粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ４

作り方

• 下準備
  生鮭は酒大さじ１と塩ひとつまみ（分量外）をふり、10分おく。その後、しっかりと水気を拭き取る。

• 1

  長ねぎはみじん切りにして耐熱容器に加え、A 水100ml、砂糖大さじ１と1/2、白ごま・ごま油各大さじ１、酢・醤油各大さじ２、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各3cmも加えよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  鮭は骨を取り、一口大に切り、小麦粉をまぶす。 なすは一口大の乱切りにしてアク抜きし、しっかりと水気をふきとる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を加えて４〜５分揚げ焼きにし、取り出して油を切る。 なすも加えて５〜６分揚げ焼きに、油を切る。

  
• 4

  ③を①に浸して冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。 （浸す時間は15分〜ひと晩、時間の許す範囲内で）

  

ポイント

●なすが油を吸うので、揚げる順番は鮭→なすがおすすめです！ ●鮭となすの水分をしっかりと拭き取ることで油はね防止にも繋がります。

作ってみた！

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